-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 8 نفر
مواد لازم برای کباب کوبیده مرغ زعفرانی
- مرغ چرخ شده 1 کیلو
- پیاز 2 عدد
- زعفران دم کرده غلیظ 1/4 لیوان
- آرد سوخاری مقدار لازم
- کره مقدار لازم
- نمک و فلفل مقدار لازم
کباب کوبیده از غذاهای محبوب ایرانی است که معمولاً با گوشت چرخکرده گوسفندی یا ترکیب گوشت گوسفند و گوساله تهیه میشود. اما گوشت گوسفندی چربی نسبتاً زیادی دارد و البته این باعث خوشمزه تر شدن کباب کوبیده می شود. اما کسانی که رژیم دارند یا به هر دلیلی میخواهند چربی کمتری مصرف کنند میتوانند کوبیده را با مرغ چرخکرده هم تهیه کنند و آن را در کنار پلوی تهیه شده با روغن زیتون سرو کنند. البته برای تهیه چلو کباب کوبیده مرغ حتماً نیازی نیست رژیم داشته باشید. اگر دنبال تنوع هستید هم کوبیده مرغ میتواند به کمک شما بیاید.
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ زعفرانی
مرغ را 2 بار چرخ کنید و داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند ( یخ زدن باعث بهتر شدن بافت کوبیده میشود ). پس از یخ زدن مرغ چرخ شده را از فریزر خارج کنید و کناری قرار دهید تا یخ مرغ باز شود ( آب اضافی مرغ را دور بریزید ).
پیازها را ریز رنده کنید و آب پیاز را بگیرید. پیاز رنده شده آب گرفته را با مرغ چرخ شده ، نمک و فلفل مخلوط کنید ، خوب ورز دهید تا مایه کباب یکدست و منسجم شود. سپس مایه کباب را 4 – 2 ساعت داخل یخچال استراحت دهید ، پس از استراحت اگر مایه کباب شل بود میتوانید 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری به آن اضافه کنید تا بتوانید با دست به مایه کباب شکل دهید.
کباب ها را به سیخ بکشید و با قلمو زعفران دم کرده را روی کباب ها بزنید. سپس روی حرارت ملایم ذغال قرار دهید و آرام باد بزنید تا کباب خودش را بگیرد ( در زمان کباب شدن مقداری کره را با قلمو روی کباب مرغ بزنید تا کباب خشک نشود و لذیذتر باشد ) سپس کباب کوبیده مرغ را همراه با برنج زعفرانی ، گوجه کبابی ، پیاز و جعفری سرو کنید.
میتوانید به جای ذغال کباب را داخل فر تهیه کنید. فر را با بیشترین درجه حرارت روشن کنید ، ته سینی فر را کمی چرب کنید و کباب ها را روی سینی قرار دهید ، هر 5 دقیقه کباب ها را پشت و رو کنید تا زمانی که کباب کوبیده مرغ آماده سرو شود.
- برای: 8 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: غذای نهار, شام
- دسته بندی دستور آشپزی : کباب و کوفته
- مواد لازم : آرد سوخاری, پیاز, زعفران, کره, مرغ
سلام ممنون از دستور پخت تون من بجای دنبه قلوه گاه میزنم خیلی لذیذ میشه تخم مرغ هم میزنم
عالیه منم اینجوری درست میکنم همیشه همه هم عاشق کوبیده مرغ من منن
من با یه کوچولو تغییر درست میکنم مثلا زعفرون وداخل موادم میریزم ویه قاشق هم روغن مایع اضافه میکنم به موادم تا کباب خشک نشه
هنگام چرخ کردن مرغ ب اون دنبه گوسفندی اضافه کنیم دیگه لازم نیست اونو داخل فریزر بزاریم طعم کباب عوض نمیشه چون انجماد از طعم غذا کاسته میکنه دنبه باعث میشه کباب هم خشک نشه و ی طعم عالی بگیره
خلی ممنونم مهرداد عزیز
چکنیم که کباب سفید از سیخ نریزد ؟
احمد جان منظورتون از کباب سفید چیه؟
سلام . ممنون از دستور خیلی خوبتون . ما در اون توستر پختیم . خیلی عالی شد . یک پیشنهاد هم داشتم که آبلیمو را به مواد اضافه کنید . خیلی عاااااااااااااااااااااااالی میشود . لطفا ژرز تهیه کباب کوبیده با گوشت چرخ کرده در فر را آمورش دهید . با تسکر از سایت خیلی خوبتان.
ممنونم عسل جان. نوش جونت. همیشه موفق باشی!
عالی بود ممنون از غذا ها تون
به امید آنکه مطالبتان در مورد تهیه کباب مرغ درست باشد
امیر جان مطمئن باش دستورات سایت همه تست شده است و مشکلی نداره و دیگه این به دقت شما بستگی داره که بتونید خوب درش بیارید 🙂
فکر میکنم طعم جعفری خوشمزه اش کنه ، مرسی
بله خوشمزه اش میکنه 🙂