کیک شکلاتی ویکتوریا

طرز تهیه : برای تهیه کیک ویکتوریا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ کره نرم شده در دمای اتاق را همراه با شکر بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید و بزنید و در آخر اسانس وانیل را اضافه نمایید ( تخم مرغ ها و کره را 30 دقیقه پیش از شروع کار در دمای اتاق قرار دهید ).

داخل کاسه ای آرد ، بکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط کنید سپس این مواد را روی مایه کیک کم کم الک کنید و با لیسک مخلوط نمایید ، داخل قالب کاغذ روغنی قرار دهید ، با قاشق مقداری از مایه کیک بردارید و ته قالب بریزید و پخش کنید تا لایه نازکی از کیک ته قالب قرار گیرد ( بدلیل اینکه مایه این کیک بافت سفت تری نسبت به کیک های دیگر دارد بهتر است کمی انتهای قاشق را چرب یا مرطوب کنید تا مایه کیک بهتر پخش شود ).

پنیر ماسکارپونه را داخل کاسه ای بریزید و تخم مرغ ها ، شکر ، ماست و اسانس وانیل را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود سپس کرم پنیری را داخل قالب و روی لایه نازک کیک شکلاتی بریزید و خوب پخش کنید ، بقیه مایه کیک شکلاتی را با دقت روی کرم پنیری بریزید و با قاشق سطح کیک را صاف کنید.

قالب کیک را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 40 - 60 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد ( دمای فرها متفاوت است و پیشنهاد میشود پس از 40 دقیقه با فرو بردن خلال چوبی داخل کیک آن را تست کنید ) ، پس از پخت کیک را کنار بگذارید تا سرد شود.

شکلات تخته ای را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب ( روش بن ماری ) قرار دهید تا شکلات ذوب شود سپس شکلات را با خامه فرم گرفته خوب مخلوط کنید و این کرم را روی کیک بریزید و پخش کنید ، دسر را حداقل به مدت 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود سپس برش بزنید و سرو کنید.

نکته ها : میتوانید از انواع کرم ها برای پوشش کیک استفاده کنید ، همچنین میتوانید از گردوی خرد شده ، چیپس شکلاتی ، پودر نارگیل ، میوه های خرد شده و ... استفاده کنید.