-
- زمان پخت
- دقیقه
مواد لازم برای سس کارامل
- شکر 1 لیوان
- آب 1/4 لیوان
- خامه 1/2 لیوان
- کره 80 گرم
شما هم مثل من عاشق دسرهای کاراملی هستید؟؟؟ کرم کارامل، کیک کارامل و چیز کیک کارامل همه بی نظیرن. اما میدونید خوبی سس کارامل چیه؟ میتونید این سس رو روی انواع و اقسام کیک ها، شیرینی ها و دسرها بریزید. این طوری طعم عالی کارامل رو به هر دسری که بخواید اضافه میکنید. سس کارامل حتی روی بستنی وانیلی یا روی پنکیک هم عالی میشه. پس همراه با ما این سس ساده رو تهیه کنید و ازش لذت ببرید.
طرز تهیه سس کارامل
۱- شکر و آب را مخلوط کنید و داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. هم بزنید تا مخلوط شکر و آب به جوش بیاید.
۲- مرتب هم بزنید تا رنگ شکر طلایی شود (دقت کنید شکر نسوزد). کره را اضافه کنید و پس از اینکه کره ذوب شد خامه را اضافه کنید و سریع هم بزنید.
۳- آنقدر هم بزنید تا به غلظت و رنگ دلخواه برسید. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خوب سرد شود. سس کارامل را داخل شیشه بریزید و در یخچال بگذارید. برای استفاده مدتی در دمای اتاق قرار دهید یا گرم کنید تا کارامل نرم شود. این سس برای انواع کیک، شیرینی و دسر کاربرد دارد.
نکته های کلیدی تهیه کارامل:
– کره را از قبل در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.
– بهتر است خامه را پیش از اضافه کردن به سس کارامل گرم کنید.
– از قابلمه ای بزرگ برای تهیه کارامل استفاده کنید به دلیل اینکه پس از اضافه کردن خامه حجم مواد به سرعت افزایش میابد.
– در زمان تهیه کارامل بسیار دقت کنید چون شکر ذوب شده خطرناک است و باعث سوختگی های شدید میشود. پیشنهاد میشود در زمان تهیه کارامل ظرف آب سرد در کنار دست تان قرار دهید.
طرز تهیه کرم کارامل
- حاضر است در : دقیقه
- دسته بندی دستور آشپزی : کرم و رومال
- مواد لازم : شکر, خامه, کره
سلام میخواستم بدونم چه نوع خامه ای باید استفاده کنم؟
میتونید از خامه صبحانه استفاده کنید.
ببخشید بعد از اینکه خامه رو اضافه کردم ، شکرش سفت میشه و عر چقدر رو حرارت هم میزنم باز نمیشه دلیلش چیه؟
شعله رو ملایم کنید و وقتی خامه رو اضافه کردید به طور مداوم هم بزنید. اولش که خامه سرده این حالت طبیعی هست. ولی به تردیج با گرم شدن خامه باید شکر داخلش حل بشه.
سلام چرا من نمیتونم ازین سس درست کنم ، همش سفید و سفت میشههههه ،
رویا جان رنگ سس به این بستگی داره که شما به خصوص توی مرحله اول چقدر شکر رو حرارت بدید. غلظتش هم باز به زمان پخت بستگی داره و کاملاً میتونی خودت تنظیمش کنی.
سلام خداقوت بخاطر دستورپختای فوق العادتون.
یه سوال داشتم اینکه خامه رو گرم کنیم ینی تو دمای محیط باشه یا رو حرارت بذاریم بجوشه چجوریه؟!
ممنون از پاسخگوییتون ??
منظور همون دمای اتاق هست رویا جان ❤
در زمان حرارت دادن نذارید زیاد خودش رو بگیره تا در زمان سرد شدن جامد نشه
من این سس رو درست کردم، با این مقادیر حدودا یک پیمانه سس می ده، کمی چربیش برای ذائقه من زیاده و به نظرم بهتره کره اش کم تر باشه، بیشتر مزه تافی می ده تا کارامل و کلا جامد شد و اصلا این حالت شل و رقیق تو عکس رو نداره، به هر حال مزه اش خوبه، ممنون
خیلی ممنون از وقتی که می گذارین، این دستور چقدر سس کارامل می ده؟ یعنی حدودا چند پیمانه؟
حدود 1 پیمانه میشه عزیزم.