-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 5
مواد لازم برای رولت مرغ و قارچ مخصوص
- سینه مرغ(کامل) 4 عدد
- کشمش پلویی ½ پیمانه
- قارچ تازه 500 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد
- سیر 2 حبه
- کره(آب شد) 2 قاشق غذاخوری
- پودر آویشن 1 قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- آرد 2 پیمانه
- شیر یا آب ½ پیمانه
- روغن 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
رولت مرغ و قارچ مخصوص با خمیر یکی از غذاهای مجلسی بوده که بسیار خوش طعم و لذیذ می باشد. این غذا مناسب مهمانی و دورهمی ها می باشد. همچنین رولت مرغ با قارچ و پنیر روش مناسبی برای طبخ مرغ و مزه دار کردن آن است تا کودکان را تشویق به خوردن این ماده غذایی سرشار از پروتئین کند. رولت مرغ و قارچ پنیری با بافت بسیار عالی و طعم بی نظیری که دارد می تواند در دسته غذاهای فینگر فود نیز قرار بگیرد. اگر شما برای مهمانی هایتان قصد تهیه چندین غذا در کنار یکدیگر را داشته، و همچنین می خواهید طبخ متفاوتی از مرغ را تجربه کنید، خوب است تا طرز تهیه رولت مرغ و قارچ را بدانید و از آن استفاده کنید. همچنین این غذای خوشمزه را می توانید به عنوان پیش غذا در کنار سالاد و سبزیجات خام یا پخته متنوع سرو کنید. برای تهیه رولت مرغ روش های گوناگونی وجود دارد که در قسمت نکته ها به آن ها اشاره خواهد شد. همچنین طرز تهیه رولت مرغ و قارچ پنیری را پیش تر برای شما آورده ایم. اما اگر قصد تهیه رولت مرغ مجلسی را دارید، ما در این مطلب طرز پخت رولت مرغ و قارچ مخصوص و مجلسی را برایتان آماده کرده ایم. پس در این رسپی کامل و جامع با ما همراه شوید.
طرز تهیه رولت مرغ و قارچ
مرحله اول:
سینه های مرغ را شسته و خشک کنید. سپس آن ها را روی سطح صافی قرار داده و به وسیله بیفتک کوب خوب بکوبید تا پهن و نرم شوند. روی مرغ ها را نمک، فلفل و پودر آویشن بپاشید.
مرحله دوم:
کشمش های پلویی را پاک کرده، بشویید. در تابه ای کمی کره ریخته روی حرارت قرار دهید. سپس کشمش ها را درون تابه اضافه کرده و تفت دهید. تا حدی که کشمش ها از خامی در بیایند. آغشته به کره شده و طعم بگیرند.
مرحله سوم:
سینه های مرغ کوبیده و مزه دار شده را روی سطحی در کنار هم ردیف قرار دهید. حالا کشمش های تفت داده شده را روی سینه های مرغ بچینید. سینه مرغ را با کمک دست رول کنید و ببندید. حالا به وسیله خلال آن را محکم کرده تا رول باز نشود. سینه مرغ رول شده را درون تابه ای همراه با کره آب شده تفت دهید، زیر و رو کنید تا هر طرف آن طلایی شود. سپس زیر حرارت را خاموش کرده، اجازه دهید کمی خنک شود. حالا دور تا دور رول سینه مرغ را با فویل بپیچید. و آن را درون فر که آن را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار داده تا برای مدت 40 دقیقه کامل مغز پخت شود.
مرحله چهارم:
برای تهیه خمیر رولت مرغ، درون کاسه ای آرد، نمک و روغن را مخلوط کرده. شیر را به تدریج به مواد اضافه کنید. و با کمک دست مخلوط کنید تا خمیری حاصل شود که در نهایت به دست نمی چسبد. خمیر را درون کاسه قرار داده روی آن را بپوشانید، برای مدت 30 دقیقه اجازه دهید استراحت کرده تا به عمل بیاید.
مرحله پنجم:
در این فاصله می توانید قارچ مخصوص رولت مرغ را حاضر کنید. پیاز را نگینی و ریز خرد کنید. درون تابه ای کمی کره را روی حرارت قرار دهید، پیازها را درون تابه ریخته و تفت دهید. سپس سیرها را ریز خرد کرده و به پیازها اضافه کنید.(می توانید پیاز و سیر را رنده کنید) همچنین قارچ ها را که ریز خرد کرده اید به مواد اضافه کرده و تفت دهید. می توانید در این مرحله چند قطره آبلیموی تازه به قارچ ها بزنید. در نهایت نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و پس ازچند دقیقه از روی حرارت بردارید. می توانید برای داشتن بافت یکدست و نرم، مخلوط مواد قارچ را داخل دستگاه بلندر یا مخلوط کن ریخته و آن را به صورت یک پوره نرم درآورید. همچنین می توانید با استفاده از گوشت کوب آن را بکوبید تا یکدست شود.
مرحله ششم:
پس از استراحت خمیر و به عمل آمدن، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سطح صافی را آرد پاشی کرده، یک قسمت از خمیر را روی آن پهن کنید. سپس رولت پخته و کباب شده را که از فر خارج کردید در میانه خمیر قرار دهید. حالا روی رولت را با مواد قارچی پوره شده خوب و کامل بپوشانید. زرده تخم مرغ را درون کاسه ای ریخته کمی بزنید. زعفران دم کرده را نیز با آن ترکیب کنید. سپس با کمک برس مخصوص آشپزخانه، دور تا دور خمیر را آغشته به زرده تخم مرغ و زعفران کنید. قسمت دیگر خمیر را نیز روی سطح صاف آرد پاش شده ای پهن کرده و صاف کنید. سپس آن را روی رولت مرغ و خمیز زیرین قرار دهید. لبه های هر دو خمیر را به کمک زرده تخم مرغ بهم بچسبانید. روی سطح خمیر را با استفاده از چنگال حفره هایی ایجاد کنید. در نهایت سطح خمیر رولت مرغ را با مخلوطی از زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده کامل رو مال کنید.
مرحله هفتم:
رولت را درون ظرف مناسبی قرار داده، آن را داخل فر که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید برای مدت 40 الی 60 دقیقه قرار دهید. تا خوب پخته شده و سطح رولت مرغ و قارچ طلایی شود. پس از پخت، رولت مرغ و قارچ خوشمزه و مخصوص را از فر خارج کرده، اجازه دهید خنک شود. سپس آن را به دلخواه برش بزنید. و در ظرف مناسبی همراه با سبزیجات خام یا پخته دلخواه سرو کنید. رولت مرغ با قارچ را می توانید با انواع دیپ و سس ها ، همچنین در کنار سیب زمینی تنوری یا سرخ کرده نوش جان کنید.
نکته ها:
– در صورت تمایل می توانید به مواد قارچی، جعفری تازه خرد شده نیز اضافه کنید. جعفری تازه به رولت مرغ و قارچ شما عطر و طعم بی نظیری می بخشد.
– همچنین می توانید همراه با کشمش ها، کمی پنیر پیتزا روی سینه های مرغ قرار دهید. در حین پخت رولت مرغ و قارچ پنیری ، پنیر تحت حرارت آب شده و طعم آن به تار و پود غذای شما نفوذ خواهد کرد. و در نهایت با طعم فوق العاده و بی نظیری رو به رو خواهید شد.
– طرز تهیه رولت مرغ و قارچ پنیری به روش دیگری نیز انجام می شود. شما می توانید هر سینه مرغ را به کمک کارد بزرگ و مخصوصی، برش های افقی بدهید. سپس روی هر تکه از سینه مرغ، مواد قارچی به همراه پنیر پیتزا قرار دهید. آن ها را رول کرده، درون زرده تخم مرغ و سپس آرد سخاری بزنید و داخل قابلمه ای با روغن داغ و فراوان سرخ کنید.
– شما می توانید در صورت دلخواه از مواد دیگری هم برای مواد میانی رولت مرغ استفاده کنید.
خوشحال می شویم رولت مرغ و قارچ مخصوص با خمیر را طبق دستور ایران کوک تهیه کرده. عکس آن را در صفحه اجتماعی اینستاگرام و با هشتگ رولت_مرغ_و_قارچ_ایران_کوک به اشتراک بگذارید.
- برای: 5
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: شام, غذای نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای اصلی, غذاهای گوشت و مرغ
- مواد لازم : مرغ, آرد, قارچ
ممنون ازغذاهای خوبتون عالی هستند
با سلام خدمت شما من خیلی از غذاهای شما خوشم امده میشه دستور پختشو ایمیل کنید ممنون
محدثه جان باید در خبرنامه سایت عضو شی تا مطالب برات بیاد 🙂
بسیار عالی
ممنون شیما جان 🙂
سلام عزیزم خسته نباشی از این سایت خیلی مفید وبا ارزش که معلومه خیلی زحمت میکشی.من سوالی داشتم رولت مرغ میخوام درست کنم و نمیخوام بعد چرخ کردن مرغ بپزم میخوام بپیچم و در یخجال بذارم ولی نمیدونم به موادش چی بزنم ببخشید خیلی سوال شد سپاسگزارم ؟
ممنون سیمین جان ، لطف داری عزیزم ، رولت مرغ باید از گوشت خام مرغ استفاده کنی تا بعد از پختن بتونی خوب برشش بزنی ( یعنی نباید اول مرغ رو بپزی ) ؛ موادی که به مرغ میزنی نمک و فلفل و در صورت تمایل کمی پودر سیر هست ، دستور چند مدل رولت مرغ در بخش پیش غذا هست که امیدارم به کارت بیاد 🙂
سلام نیلوفر بانوی عزیزم سال نو مبارک دوست خوبم آرزو میکنم نوروزی که پیش رو داری آغاز روزهایی باشه که آرزو داری لحظات روزها و ماهها و سال خوبی درانتظارتون باشه دوست خوبم ممنون بابت تمام آموزشها وایده ها وانتخاب های قشنگت … ایام بکام موفق باشی
ممنون آرزو جان ، منم برات بهترین هارو در سال جدید آرزو میکنم و امیدوارم سالهای سال همراهم باشی عزیزم 🙂