-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- برای
- 8 نفر
مواد لازم برای کرم بروله قهوه
- خامه 2 لیوان
- شکر 1/2 لیوان
- تخم مرغ 3 عدد
- قهوه دم شده 1/4 لیوان
کرم بروله قهوه
طرز تهیه : قهوه اسپرسو یا قهوه دم شده غلیظ را داخل کاسه ای بریزید و با 1 قاشق غذاخوری خامه مخلوط کنید.
تخم مرغ ها و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود سپس قهوه را اضافه و مخلوط کنید.
خامه را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، هم بزنید تا خامه به جوش بیاید سپس از روی حرارت بردارید و کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ( کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا در اثر حرارت کرم نبرد ).
کرم را داخل قالب بریزید و در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار دهید تا بپزد( پیشنهاد میشود داخل سینی فر کمی آب بریزید و قالب ها را داخل سینی فر بچینید تا با حرارت زیاد کرم سفت نشود ).
پس از پخت اگر ظرف کرم را تکان دهید اطراف کرم سفت و مرکز آن کمی شل است ، ظرف های کرم را از فر خارج کنید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرو کنید.
برای طعم و ظاهری بهتر پیشنهاد میشود لایه نازکی شکر روی کرم بپاشید و با حرارت مشعل آشپزی یا فندک اتمی روی کرم را کاراملی کنید.
سلام.واای ک سایتتون عالیه.من هر دسر و بستنی ک سرچ میکنم میبینم سایت شما بهترین دستورو داده.مشخصه ک خانوم هنر مندی هستید.یه سوال داشتم این کرم رو میتونم از داخل قالب برگردونم تو ظرف.چون قالبهای خوشگلی دازم میخوام ببینم میشه برگردوندش یا نه.من دسر پاناکوتا رو از سایت شما درست کردم و به راحتی برگردوندمش.
ممنونم عاطفه جان ، لطف داری … عزیزم خودم امتحان نکردم و همیشه با قالب سرو کردم اما چون پخته میشه و بافتش منسجم هست فکر میکنم بشه ، فقط قبل از انتقال به ظرف دورش رو با چاقو خوب جدا کن … در اون مورد هم ازت ممنونم اما من از اون برنامه ها استفاده نمیکنم 🙂
من مواد این کرم را نصف کردم و به جای سه تخم مرغ از یک نخم مرغ و یک زرده استفاده کردم و در نهایت در لیوان پیرکس ریختم اما پس از پخت حجم مواد نصف شده بود و مواد در محل تحلیل رفته به لیوان خشک شده بود دلیلش چی میتونه باشه.
لادن جان با این توصیفات باید بگم حرارت فر بالا بوده و زمان پخت هم طولانی شده ، شاید بخاطر ضخامت ظرفت اینجوری شده باشه چون ظرف های سرامیکی ضخامت بیشتری دارن ، این بار زیر نظر داشته باش و همینکه بسته شد چک کن 🙂
سلام ممنون از آموزشتون فقط سوال من در مورد قالبش است باید مخصوص باشه یا هر قالبی میتونه باشه؟ ممنون
لادن جان از هر قالبی که تحمل حرارت رو داشته باشه میتونی استفاده کنی 🙂
با سلام این دسر باید سفت باشه این که پودر ژلاتین نداره پس با چی سفت میشه؟
فرح جان این دسر تخم مرغ داره و در فر پخته میشه و نیازی به ژلاتین نیست 🙂
باسلام و تشکرفراوان. ازمطالب بسیار آموزنده وآموزشهای ارزندتون بینهایت سپاسگزارم. مؤیدوپیروز باشید.
باتشکر:شهرزاد
ممنونم شهرزاد جان 🙂