-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 2نفر
مواد لازم برای خورش سرگنجشکی جنوبی
- گوشت چرخکرده 250 گرم
- پیاز 1 عدد
- تخم مرغ 1 عدد
- آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی 5 عدد
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- دارچین.نمک.فلفل به مقدار لازم
خورشت سرگنجشکی که با نام خورشت کله گنجشکی نیز شناخته می‌شود، یکی از غذاهای محلی جنوب کشورمان است. خورشت سرگنجشکی با کوفته ریزه‌هایی از گوشت چرخکرده درست می‌شود و از جمله غذاهای پرطرفدار در بین جنوبی‌هاست. این غذای خوشمزه بهترین انتخاب برای روزهایی است که به دنبال غذایی فوری و آسان هستید. حتی اگر مهمان سرزده داشتید، می‌توانید در سه سوت، این خورشت خوشمزه را بپزید.
خورشت سرگنجشکی با گوشت چرخکرده، پیاز، تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی، آبلیمو ادویه‌جات درست می‌شود و البته در دستور پخت‌های مختلف ممکن است برخی مواد کم و زیاد شوند. گوشت چرخکرده موجود در این غذا سرشار از پروتئین و آهن است و خوردنش مقدار زیادی انرژی و مواد مغذی به بدن می‌رساند. تخم‌مرغ، دیگر ماده اولیه اصلی در این غذا نیز منبعی غنی از پروتئین، انواع ویتامین‌ها و املاح ضروری است و خوردنش برای سلامتی مفید است. برای یادگیری طرز تهیه خورشت کله‌گنجشکی و نکات مهمش با ایران کوک همراه باشید.
طرز تهیه خورش سرگنجشکی جنوبی
مرحله اول
ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. گوشت چرخ کرده، تخم‌مرغ، پیاز رنده‌شده، دارچین، نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله دوم
از مخلوط گوشت چرخکرده، کوفته‌هایی کوچک و یک اندازه درست کنید. سپس، مقداری روغن در ماهی‌تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. کوفته‌ها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
مرحله سوم
گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کنید و همراه با آبلیمو، رب گوجه‌فرنگی و 1 لیوان آب به گوشت‌های تفت خورده اضافه کنید (می‌توانید رب را با آب مخلوط و بعد به غذا اضافه کنید).
حرارت را کم کنید، درب ماهی‌تابه را باز بگذارید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم جا بیفتد. بعد از این‌که خورشت آماده شد، آن را همراه با نان یا برنج سرو کنید.
نکات طلایی در پخت خورشت سرگنجشکی
– در صورتی که مایه کوفته شل شد، 1 قاشق غذاخوری آرد گندم یا آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
– در صورت تمایل می‌توانید مقداری سیب‌زمینی خردشده همزمان با اضافه کردن گوجه‌فرنگی، به خورشت اضافه نمایید.
سخن آخر
خورشت سرگنجشکی، یکی از غذاهای محلی جنوب کشورمان است که با کوفته ریزه‌هایی از گوشت چرخکرده درست می‌شود. این غذای خوشمزه، انتخابی عالی برای روزهایی است که به دنبال غذایی آسان و فوری هستید.
برای پخت خورشت سرگنجشکی ابتدا باید 1 عدد پیاز را رنده کنید و آبش را بگیرید. در ادامه گوشت چرخکرده، تخم‌مرغ، پیاز رنده‌شده، دارچین، نمک و فلفل را مخلوط کنید و کوفته‌های کوچک با مخلوط مواد درست کنید. سپس، کوفته‌ها را در روغن تفت دهید و گوجه‌فرنگی خردشده، رب گوجه‌فرنگی و 1 لیوان آب به آن‌ها اضافه کنید. در آخر حرارت را کم کنید و درب تابه را بگذارید تا خورشت جا بیفتد.
- برای: 2نفر
- دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای محلی و سنتی
- مواد لازم : گوشت چرخکرده, آبلیمو, پیاز, تخم مرغ, رب گوجه فرنگی, گوجه فرنگی
سلام..این دستور برای چند نفره؟
ممنون مطالب سایت عالیه
ممنون سارا جان 🙂
سلام نبلوفر جان واقعا سایت مفیدی داری عزیزم من امشب برای اولین بار اومدم اینجا ولی کلی چیز یاد گرفتم. قربونت برم عزیزم خیلی ماهی
ممنون فریبا جان ، خوشحالم خوشت اومده عزیزم 🙂