-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 4 نفر
مواد لازم برای نان چای قزوین
- آرد 500 گرم
- پودر قند 150 گرم
- کره یا روغن جامد صاف شده 250 گرم
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- ماست 90 گرم
- بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
- پودر هل 1 قاشق چایخوری
- برای رومال شیرینی:
- زرده تخم مرغ 1عدد
- زعفران غلیظ دم کرده 1 قاشق چایخوری
- ماست 1 قاشق چایخوری
- کنجد یا پودر پسته برای تزیین
شیرینی نان چای یا نان چایی قزوین یکی از بهترین شیرینی ها برای پذیرایی عید نوروز است. هر چند که این شیرینی در اصل برای عصرانه و سرو با چای معروف شده اما به خاطر ترد و خوشمزه بودن و البته طرز تهیه بسیار راحت، میتواند در عید نوروز گزینه ی خوشمزه و جذابی باشد. شیرینی نان چای قزوینی از شیرینی های اصیل ایرانیست که میتواند در خانه شما صفا و صمیمیت را بیشتر کرده و همه را دور هم جمع کند.
اگر اصالتا اهل قزوین باشید بدون شک نان چای و شیرینی بهشتی از شیرینی های محبوب شماست. اما لازم نیست حتما قزوینی باشید تا از ترکیب ترد و بیسکوییتی این شیرینی لذت ببرید. در ضمن نان چایی قزوین شیرینی ملایمی دارد و به همین علت است که به اسم نان آن را می شناسند. بنابراین اگر دوست دارید شیرینی عید، قند خونتان را خیلی بالا نبرد، این شیرینی برایتان ایده آل است. علاوه بر عید نوروز، میتوانید این شیرینی را هر وقت که دوست داشتید تهیه کنید و یک عصرانه ی رویایی به همراه چای یا قهوه برای عزیزانتان تدارک ببینید. فر را روشن کنید و آستین ها را بالا بزنید که شیرینی خانگی لطف دیگری دارد!
طرز تهیه نان چای قزوین
مرحله اول:
ابتدا پودر قند را خوب الک کنید. سپس روغن جامد یا کره را در در دمای محیط بگذارید تا کمی ذوب شود. پودر قند و روغن را در یک کاسه ی نسبتا بزرگ بریزید. به مدت 4 دقیقه روغن و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا مواد حجیم و کرمی رنگ شود. از لیسک برای جمع کردن مواد از اطراف ظرف کمک بگیرید.
مرحله دوم:
تخم مرغ ها را بشکنید و زرده های تخم مرغ را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید. سپس هل را در کاسه بریزید و به مدت 1 الی 2 دقیقه مواد را خوب بهم بزنید. وقتی مواد کاملا یک دست شد همزن برقی را خاموش کنید و کاسه را در کناری بگذارید.
مرحله سوم:
در کاسه ی دیگری ماست بریزید و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. ماست را خوب بهم بزنید تا بیکینگ پودر به طور کامل در آن حل شود. چند ثانیه صبر کنید تا ماست کمی پف کند. حالا مخلوط ماست را به کاسه ی محتوی مایه شیرینی نان چای بیفزایید. با همزن برقی مواد را بهم بزنید در حدی که ماست به خوبی با بقیه مواد ترکیب شود.
مرحله چهارم:
آرد را به کمک الک به مایه شیرینی اضافه کنید. اول مقداری از آرد را الک کنید و به کمک همزن برقی کمی هم بزنید. سپس بقیه آرد را کم کم اضافه کرده و با قاشق یا لیسک مابقی آرد را مخوط کنید.
مرحله پنجم:
سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را به آرامی ورز دهید تا کاملا یک دست شود. ورز دادن خمیر را تا حدی ادامه دهید که وقتی آن را فشار میدهید شکل بگیرد و از هم پاشیده نشود. مراقب باشید که خمیر را بیش از حد ورز ندهید، چون در این صورت خمیر به روغن می افتد و نان چایی خراب می شود.
مرحله ششم:
خمیر را در کیسه ی فریزر بگذارید یا روی کاسه ای را که خمیر در آن است بپوشانید. نیم ساعت خمیر را در محیط خنک بگذارید تا استراحت کند و شیرینی نان چای شما با کیفیت تر شود.
مرحله هفتم:
برای تهیه رومال شیرینی نان چای قزوینی ابتدا یک کاسه ی کوچک بردارید و ماست و زرده ی تخم مرغ را در آن با هم مخلوط کنید. برای خوش رنگ تر شدن شیرینی ها زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کرده و خوب بهم بزنید.
مرحله هشتم:
در این مرحله باید فر را روشن کنید تا در دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شود. خمیر را روی میز بگذارید و با وردنه آن را تخت کنید. بهتر است ضخامت خمیر حدودا نیم تا یک سانتی متر باشد. برای راه راه شدن شیرینی ها میتوانید از وردنه شیار دار یا چنگال استفاده کنید. سپس به کمک انواع کاترهای شیرینی، خمیر را برش بزنید. سعی کنید خمیر را خیلی حرکت ندهید تا به روغن نیفتد.
اگر احساس می کنید این کار برایتان سخت است، قطعات کوچک تری از خمیر جدا کنید و بعد با کاتر برش بزنید تا جدا کردن شیرینی ها از خمیر آسان تر باشد.
روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و نان چای ها را به کمک کاردک در آن قرار دهید.
مرحله نهم:
به کمک یک فرچه ی تمیز روی تمام شیرینی ها را رومال بمالید. سپس برای دور دوم این کار را تکرار کنید تا شیرینی های بهتری داشته باشید. روی تمام شیرینی ها را پودر پسته یا کنجد بپاشید.
مرحله آخر:
شیرینی ها را به مدت 20 الی 25 دقیقه در فر بگذارید تا قهوه ای روشن شوند. شیرینی نان چای را از فر خارج کنید و پس از خنک شدن آن ها را در ظرف سرو بچینید. نوش جان.
نکات کلیدی تهیه نان چای قزوین
– این شیرینی ها را در دمای محیط و در ظرف دربسته نگه دارید. اگر هوای محل زندگی شما مرطوب است بهتر است شیرینی ها را در یخچال نگهداری کنید.
– در مواد رومال نان چایی قزوینی میتوانید به جای ماست از شیر یا خامه صبحانه استفاده کنید.
– در تهیه این شیرینی باید از ماست سفت و شیرین استفاده کنید. ماست آبکی و ترش شیرینی را خراب می کند.
- برای: 4 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: عصرانه, میان وعده
- دسته بندی دستور آشپزی : انواع شیرینی خشک و تر
- مواد لازم : آرد شیرینی, بیکینگ پودر, پودر پسته, پودر قند, روغن جامد, زرده تخم مرغ, کنجد, ماست, هل
برای من عین سنگ شد
سلام.ببخشید من درست میکنم خیلی سفت میشه.عین سنگ.وسط شیرینی هم حالت سوخته میشه
دستور رو کامل و دقیق بخونید و همه نکات رو رعایت کنید. اگه همه نکات رو رعایت کردید و باز هم این طور بود تنها میتونه از دمای فر باشه. ممکنه دمای فر شما بیشتر باشه کمی. لازمه روی درجه کمتر بگذارید. صبر نکنید ۲۵ دقیقه بشه. از ۱۵ دقیقه داخل فر رو نگاه کنید (بدون باز کردن در ترجیحا). از ظاهرش میفهمید کی آماده است.
گذاشتم تو فر … دراومد خبرتون میکنم?
من این شیرینی رو به صورت نَرم خوردم ولی دستور نرم شو جایی ندیدم
سلام دستتون درد نکنه عااااالی بود لذت بردم خییییلی خوب شد ،به دیگران هم توصیه کردم???
با سلام برای جلوگیری از خشکی نان چای چکار کنیم؟
بیشتر فکر میکنم شرایط نگهداری مهمه برای خشک نشدن. توی ظرف در بسته در دمای اتاق بگذارید.
میتونید موقع پخت هم یک کاسه آب جوش طبقه پایین فر بگذارید. شاید کمک کنه.
دستور پخت عالی بود بیاد قدیم درست کردم و فوق العاده شد
نوش جان
سلام مرسی که دستور گذاشتید،خیلی تشکر ،یه دونه اییید
خوشحالیم که مورد پسندتون بوده 🙂