-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 6 نفر
مواد لازم برای گارنی یاریخ (بادمجان شکم پر تبریزی)
- بادمجان 6 عدد
- پیاز درشت 1 عدد
- گوشت چرخکرده 450 گرم
- سیر 2 حبه
- فلفل هالوپینو 1 عدد
- ذرت 2 قاشق غذاخوری
- هویج کوچک 1 عدد
- رب 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه 2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- پوره سیب زمینی به مقدار کافی
بادمجان یکی از سبزیجات خوش خوراک است که میتوان آن را به شکل‌های مختلفی طبخ کرد و اگر این کار به خوبی انجام شود طعم بی نظیر بادمجان حفظ خواهد شد. گارنی یا قارنی یاریخ یکی از این غذاهاست که در آن بادمجان شکاف داده می‌شود و بعد از سرخ شدن با موادی از قبیل گوشت چرخکرده، پیاز داغ و ذرت پر می‌شود. گارنی یاریخ برای تزیین سفره‌های شما در میهمانی‌ها انتخاب بسیار مناسبی است و با کمی سلیقه چنان ظاهر زیبایی پیدا می‌کند که هر کسی با هر سلیقه‌ای جذب آن خواهد شد.
طرز تهیه گارنی یاریخ
نکته مهمی که در ابتدا باید به آن توجه کنید، این است که بادمجان‌هایی با سایز مناسب انتخاب کنید. برای تهیه گارنی یاریخ احتیاج به بادمجان‌های بزرگ و نسبتاً قطوری دارید. پس از انتخاب بادمجان‌ها آنها را به خوبی بشویید و پوست بکنید (کامل یا راه راه). سپس چاک عمیقی در طول هر یک از آنها ایجاد کنید به طوری که به انتهای آن نرسد و دو طرف بادمجان بسته باقی بماند. بادمجان‌های شکاف برداشته را در قابمه‌ای پر از آب نمک بریزید و اجازه بدهید حدود نیم ساعت در آن باقی بمانند.
بادمجان‌ها را از آب نمک خارج کنید و بعد از اینکه کمی خشک شدند آنها را در روغن کم روی شعله پایین سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند.
در این مدت، مواد میانی بادمجان شکم پر را تهیه کنید. ابتدا پیاز را خرد کنید و در کمی روغن تفت بدهید. پس از چند دقیقه سیر را هم به همین ترتیب خرد کنید و اضافه نمایید. وقتی سیر و پیاز طلایی رنگ شدند گوشت را اضافه کنید و ۵ دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. سپس هویج رنده شده، فلفل خرد شده، ذرت، رب، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. بعد از ۲-۳ دقیقه تفت دادن، مواد را از روی حرارت بردارید.
بادمجان‌های سرخ شده را از مواد میانی پر کنید و برای تزیین روی آنها از پوره سیب‌زمینی استفاده کنید. لازم است پوره سیب زمینی را از قبل آماده کنید تا موقع مصرف خنک باشد. می‌توانید با استفاده از قیف و ماسوره روی بادمجان‌ها را تزیین کنید. حال بادمجان‌های شکم‌پر را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. وقتی روی سیب‌زمینی‌ها طلایی رنگ شد گارنی یاریخ شما آماده است. نوش جان!
– از دیگر غذاهای آذری خوشمزه میتوان به کوفته تبریزی و آش کشک تبریز اشاره کرد.
- برای: 6 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: شام, غذای نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : انواع خوراک
- مواد لازم : بادمجان, پیاز, ذرت, سیر, فلفل, فلفل هالوپینو, گوشت چرخکرده, هویج
نیلوفر جون ممنون
من دیشب درست کردم و جاتون خالی خیلی خوشمزه شد.
ای جان. نوش جانتون ?
ممنون از آموزش های جذابتون
پیروز باشید
متشکرم. شما هم همین طور.