-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 10 نفر
مواد لازم برای شیرینی نارگیلی
- پودر نارگیل 125 گرم
- شکر 250 گرم
- آرد سفید 1 قاشق غذاخوری (فقط روش اول)
- سفیده تخم مرغ 3 عدد
- لیمو ترش 1/2 قاشق چایخوری
- وانیل 1/8 قاشق چایخوری
- روغن 75 گرم (فقط روش دوم)
ما در این مطلب طرز تهیه شیرینی نارگیلی پفکی و شیرینی نارگیلی به سبک قنادی را با تمام نکات مهم و مرحله به مرحله آماده کرده ایم که شما عزیزان به راحتی و بدون دغدغه این شیرینی خوشمزه و عالی را تهیه بفرمایید. نوش جان!
طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی
مرحله اول:
تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را به خوبی و با دقت جدا کنید. سپس سفیده های تخم مرغ را به همزن برقی یا دستی به حدی بزنید که کاملا سفت و کشدار شود.
مرحله دوم:
پودر نارگیل را به سفیده ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. یک قاشق آرد را نیز با مواد مخلوط کنید. در این مرحله توصیه می شود از پودر شکر استفاده نمایید. اگر مخلوط کن قوی با تیغه های بزرگ و تیز دارید پودر شکر را خودتان می توانید تهیه کنید؛ اما اگر دسترسی ندارید میتوانید پودر شکر آماده خریداری نمایید.
مرحله سوم:
آب لیمو ترش تازه و وانیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. توجه داشته باشید که از وانیل مایع بخاطر رنگش نمیتوان استفاده کرد.
مرحله چهارم:
یک ماسوره ساده یا کیسه فریزر که گوشه ی آن را برش داده اید در لیوانی قد بلند بگذارید و با قاشق مواد را داخل ماسوره بریزید. روی کاغذ روغنی که روی سینی فر گذاشته اید؛ به آرامی و با فاصله مایه شیرینی را خالی کنید که بعد از پخت که پف کرد به هم نچسبند. این کار را میتوانید با اسکوپ ساز هم انجام دهید.
فر را از حدود نیم ساعت قبل گرم کنید و شیرینی ها را در دمای حدود 175 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت قرار دهید. وقتی کمی طلایی رنگ شدند آن ها را از فر خارج کنید.
طرز تهیه شیرینی نارگیلی بازاری
مرحله اول:
شکر و پودر نارگیل را در ظرفی با هم مخلوط کنید. سپس بیشتر از نیمی از سفیده تخم مرغ ها و بیشتر از نیمی از روغن را در آن بریزید و خوب بهم بزنید.
مرحله دوم:
این مواد را لازم است دو بار با چرخ گوشت چرخ نمایید. اگر امکان چرخ کردن ندارید میتوانید از غذاساز یا مخلوط کن نیز استفاده نمایید. دقت کنید که مواد به خوبی و یکدست با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم:
مایه شیرینی را در ظرفی نچسب یا تفلون بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. مراقب باشید که به جوش نیافتد ولی گرم شود. بصورت مداوم بهم بزنید.
مرحله چهارم:
بعد از اینکه کمی گرم شد ظرف را از روی گاز بردارید. باقی مانده روغن، سفیده تخم مرغ و آبلیمو را به آن اضافه کنید.
مرحله پنجم:
ظرف را دوباره روی گاز با حرارت ملایم بگذارید و پیوسته بهم بزنید. به این مرحله داغ زدن گفته می شود که بسیار حساس و مهم است. لازم است مرحله داغ زدن به مدت 25 الی 30 دقیقه ادامه داشته باشد تا جایی که از مواد شیرینی تان بخار بلند شود اما به جوش نیاید.
مرحله ششم:
ظرف را از روی گاز بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. اما نباید در یخچال گذاشته شود زیرا شیرینی خراب خواهد شد.
مرحله هفتم:
پس از اینکه به دمای محیط رسید؛ مایع شیرینی را با ماسوره بزرگ و ساده یا با قاشق روی کاغذ روغنی سینی فر قرار دهید.
فر را از قبل روشن نمایید تا گرم شود. فر را در درجه حرارت 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. پس از اینکه کمی دور و بالای شیرینی طلایی شد آماده ی برداشتن است. این زمان معمولا حدود 5-10 دقیقه است.
نکات:
-اگر مایع شیرینی خیلی سفت بود به آن نصف سفیده تخم مرغ دیگر اضافه نمایید و مخلوط کنید. ولی اگر شل و آبکی بود میتوانید یک قاشق غذا خوری پودر آرد برنج به آن اضافه نمایید.
-به جای ماسوره میتوانید فرآیند چیدن شیرینی در سینی فر را با دست انجام دهید. تنها لازم است دست خود را کمی چرب نمایید و گردی شیرینی را کف دست خودتان تنظیم کرده و در سینی قرار دهید. برای اینکار از قاشق یا اسکوپ ساز هم میتوانید کمک بگیرید.
-در حین پختن شیرینی درب فر را باز نکنید؛ زیرا پف شیرینی از بین خواهد رفت.
-برای تزیین شیرینی نارگیلی میتوان از پودر پسته یا خلال پسته استفاده کرد. ولی حتما آن را قبل از پخت کمی به شیرینی فشار دهید که به شیرینی بچسبد.
-برای تهیه شیرینی نارگیلی زعفرانی یا شیرینی نارگیلی کاکائویی تنها کافیست به میزان لازم زعفران دم کرده یا پودر کاکائو در خمیر شیرینی بریزید و خوب مخلوط نمایید.
-روی شیرینی نارگیلی باید ترد و داخل آن نرم باشد. ترک های روی شیرینی نباید خیلی عمیق باشند.
-بعد از خارج کردن شیرینی از فر به مدت 10 الی 15 دقیقه صبر کنید تا کاملا خنک شود و بعد از سینی جدا کنید.
-اگر شیرینی ها به کاغذ روغنی چسبیده اند تنها کافیست پارچه ای مرطوب را از پشت کاغذ روغنی به زیر شیرینی بکشید تا کاغذ کمی مرطوب گردد و شیرینی به راحتی جدا شود.
-پختن شیرینی نارگیلی کمی سخت است و نیاز به تجربه و مهارت بالایی دارد پس اگر دچار اشکالاتی شدید نگران نباشید؛ با تمرین حرفه ای خواهید شد.
– شیرینی نارگیلی مراحل حساسی دارد پس تغییری در روش یا میزان مواد ایجاد نفرمایید.
-برای نگهداری شیرینی، از ظروف در بسته استفاده کنید تا نرم بمانند. چون این نوع شیرینی زود خشک و سفت می شود.
-در ضمن بخاطر داشته باشید تهیه این نوع شیرینی نارگیلی با آرد اصلا توصیه نمی شود. ولی نوع دیگری از شیرینی نارگیلی با آرد هست که به آن اسکون نارگیلی میگویند و قبلا طرز تهیه اش را توضیح داده ایم.
– برای داشتن شیرینی نارگیلی شکلاتی میتوانید مقداری شکلات تخته ای را آب کنید و کف شیرینی ها را در آن فرو کنید. سپس بگذارید در یخچال یا در دمای اتاق شکلات خودش را بگیرد.
- برای: 10 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: میان وعده
- دسته بندی دستور آشپزی : انواع شیرینی خشک و تر
- مواد لازم : پودر نارگیل, تخم مرغ, شکر
سلام
من از دستور اول استفاده کردم و خیلی خوب و خوشمزه شد خداروشکر. ممنونم?
سلام ممنون از راهنماییتان
برای پخت شیرینی نارگیلی باید شعله بالایی فر را روشن کنیم یا شعله پایینی یا هر دو؟
شعله پایین رو روشن کنید. در آخر اگه دوست داشتید روی شیرینی هم کمی طلایی شه دو سه دقیقه شعله رویی رو روشن کنید.
با سلام
می‌خواستم خواهش کنم مقدار مواد مورد استفاده در دستورات آشپزی رو با لیوان یا استکان ذکر کنید.
با تشکر از زحماتتون
سلام خسته نباشید.مندرست کردم.ی حالت چسبندگی داره شیرینی میچسبه به دندونات بنظرتون مشکلش چیه؟
یکم چسبندگی طبیعیه ولی چسبندگی زیاد یعنی یا پخت کافی انجام نشده، یا محیط نگهداری مرطوب هست احتمالا.
سلام من این شیرینی به روش اول رو درست کردم خیلی خوب شد گرچه چون ترازو نداشتم چشمی ریختم ولی عالی بود
نوش جان. خوشحالیم که از این دستور استفاده کردید.
ممنون از آموزش خوبتون. من همیشه از دستورات شما شیرینی درست میکنم
سلام نیاز نیست روی کاغذ روغنی کمی چرب کنیم؟؟
ضروری نیست. ولی چرب کنید بهتر هست.
سلام ببخشید برای پخت این شیرینی میشه از تابه های رژیمی استفاده کرد یا فقط تو فر میشه
فرانک جان من تا حالا این شیرینی رو بدون فر تهیه نکردم. ولی کلا هر کیک یا شیرینی رو میشه با فر دستساز رو گازی تهیه کرد. روشش رو توی آموزش کیک بدون فر توضیح دادم.
سلام در روش دوم نیاز نیس سفیده رو جداگانه بزنیم تا سفید بشه؟
یعنی همونجور خام و شل اضافه کنیم؟
بله همین طوره. نیازی به هم زدن جداگونه نداره روش دوم.
سلام چرا مو ادم وا رفت داخل فر?با روش اول دوست کردم
تغییری توی مواد یا روش تهیه دادین؟
پس روغنو کی اضافه کنیم ب روش خانگی
روش خانگی نیازی به روغن نداره
خب پس ما که فر نداریم چجور درست کنم لطفا بگید
میتونید یه پایه فلزی کف یه قابلمه بزرگ بگذارید. روش قالب کیک بگذارید و شیرینی ها رو داخل قالب بچینید و در قابلمه رو ببندید. اما با این روش دیگه زمانش ممکنه متفاوت باشه باید امتحان کنید.
سلام ، من با روش دوم درست کردم ، خبلی سفت شد ، سفیده عم یکی اضافه کردم درست نشد بازم سفت بود با دست گلوله کردم ، تو فر هم همینطور گرد موند ، کجا اشتباه کردم
سلام. مرحله داغ زدن خیلی حساسه و باید دقیق انجام بشه.
مایه شیرینی اصلا نباید به جوش بیاد فقط باید گرم بشه. در کل روش دوم کمی سخت هست و نیاز به تمرین داره.
روش اول ساده تر و برای مبتدی ها بهتره.
برای منم همینطور شد ولی مزش خوب شد ولی فک کنم من زیاد داغ کردم که سفت شد ،برای اولین بار بود کم کم‌راه میفتیم
سلام مرسی از توضیحات دقیقتون من سفیده و پودر نارگیل و روغنو توی مخلوط کن ریختم و بعد ب روش بن مارس داغ زدم ولی ن تنها شیرینی پف نکرد تفریبا 50دقه با دمای180توی ماکرو ویو گذاشتم جون نمیپخت نهایتا ایکم پهن شده بودن وکاملا سفید بودن بنظرتون کجای کارم اشتبا بود
خب شما گویا از روش تهیه ای که ما گفتیم استفاده نکردید. این روش رو دقیق انجام بدید مشکلی پیش نمیاد.
با سلام و خسته نباشید لطفا در دستور تمام غذاها،دسرها و کیک ها بگوید برای چند نفر است و در دستور شیرینی ها بگویید چند تا شیرینی می دهد.آیا در دستور شیرینی ها امکان دو برابر کردن موادهست مثلا شیرینی نارگیلی و ….. با تشکر
اکرم جان دستورهای غذایی اغلب برای 4 نفر مناسبه ، شیرینی و کیک رو نمیدونم جون بستگی داره که چقدر میل کنید ، بله میتونی مقدار مواد رو دو برابر یا حتی بیشتر کنی اما پیشنهاد میکنم اول هر دستوری رو امتحان کن و برای بار بعدی مقدار رو بیشتر کنی عزیزم 🙂
سلام . من 3 نوبت این شیرینی را درست کردم ولی هر نوبت شیرینی ها خشک میشود . راهنمایی بفرمایید . مرسی
معصومه جان این شیرینی در اصل جزو شیرینی های خشکه ، اگه نرم تر میخوای بشه میتونی مدت زمان پخت رو کمتر کنی 🙂
خیلی عالی و خوشمزه شده دست شما درد نکنه که آدم رو برای آشپزی و شیرینی پزی وسوسه می کنید آرزو دارم یک روز مثل شما آشپزیم خوب بشه
نوش جانت ، اومدم وبت … چه غذاهای فوق العاده ای درست کردی ، خودت که استادی عزیزم 🙂