-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 4
مواد لازم برای بورک گوشت
- گوشت چرخ کرده 150 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد
- قارچ 5 عدد
- سیب زمینی متوسط 1 عدد
- فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه خرد شده به مقدار لازم
- سیر(اختیاری) 1 حبه
- خمیر یوفکا به میزان لازم
- پنیر پیتزا، گودا یا موزارلا(اختیاری) به میزان لازم
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- سفیده تخم مرغ 1 عدد
- ماست شیرین 1 قاشق غذاخوری
- کره نرم شده(یا روغن مایع) 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- پودر آویشن به مقدار لازم
- زردچوبه مقدار لازم
بورک گوشت چرخ کرده یکی از رایج ترین روش های تهیه بورک ترکی می باشد. در دستور طبخ بورک گوشت ترکیه می توانید به دلخواه هر نوع پنیری را به کار ببرید و بورک گوشت و پنیر خوشمزه ای را تهیه کنید.
در این دستور قصد داریم طرز تهیه بورک گوشت و قارچ ترکی را با تمام فوت و فن های خوشمزه تر شدن آن به شما آموزش دهیم. رسپی این غذای لذیذ را از دست ندهید و با ما همراه شوید.
طرز تهیه بورک گوشت ترکی
مرحله اول:
برای تهیه بورک گوشتی ، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید. اگر تمایل به اضافه کردن سیر دارید، سیر را رنده کرده و یا ریز خرد کنید. در تابه ای کمی روغن ریخته روی حرارت قرار دهید. حالا پیازها را درون تابه بریزید. و کمی تفت دهید.
سپس سیر را اضافه کنید. پس از اینکه مخلوط پیاز و سیر کمی تفت داده شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. هم بزنید تا آغشته به پیاز و سیر شده و خامی گوشت گرفته شود، سپس زردچوبه و کمی فلفل اضافه کنید. حالا در تابه را بگذارید تا گوشت خوب و کامل پخته شود.(هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید)
مرحله دوم:
سیب زمینی را به روش بخار یا آب پز، بپزید. پس از اینکه پخته و خنک شد، آن را مکعبی ریز خرد کنید. قارچ ها را نیز ریز خرد کرده، در تابه ای جداگانه در کمی روغن تفت دهید تا خامی و آب قارچ گرفته شود. می توانید چند قطره آبلیمو به قارچ اضافه کنید تا رنگ آن سیاه نشود. فلفل دلمه را نیز به قطعات کوچک و ریز خرد کنید.
مرحله سوم:
وقتی گوشت کامل پخته شد، سیب زمینی، قارچ و فلفل دلمه را به درون تابه بریزید و مخلوط کنید. نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند. در دقایق آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
سپس تفت داده و سرخ کنید تا مواد گوشتی با رب مزه دار شده و طعم بگیرند و رنگ خامی گوجه فرنگی از بین برود و کمی سرخ شود. در آخر جعفری تازه خرد شده را به مواد اضافه کنید و در حد 2 دقیقه تفت دهید. سپس زیر حرارت را خاموش کنید.
مرحله چهارم:
در ظرفی سفیده تخم مرغ، ماست، کره یا روغن را مخلوط کنید. خمیر یوفکا آماده را که از قبل از فریزر خارج کرده بودید آماده کنید. روی سطح صافی یک ورقه از خمیر را قرار دهید. روی سطح خمیر را با یک برس مخصوص آشپزی آغشته به مخلوط سفیده تخم مرغ، ماست و کره کنید تا نرم شده و حالت شکنندگی آن از بین برود.
یک ورقه دیگر از خمیر را روی آن قرار دهید تا بورک مقاوم شده و مواد از آن بیرون نزند. روی لایه دوم را نیز آغشته به مخلوط سفیده تخم مرغ کنید. حالا مقدار لازم از مواد گوشتی که خوب سرد شده را در وسط خمیر قرار دهید. در صورت تمایل پنیر مورد نظر خود را روی مواد گوشتی قرار دهید.
حالا گوشه های خمیر را به داخل تا کنید تا مواد از آن خارج نشود و سپس آن را رول کرده و بپیچید. می توانید در قسمت آخر کمی از مخلوط سفیده بزنید تا چسبناک شده و رول بورک باز نشود.
مرحله پنجم:
در ظرفی زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را مخلوط کنید. سطح بورک های آماده شده را با کمک یک قلمو آغشته به مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران کرده و خوب رومال کنید.
در صورت دلخواه کمی کنجد روی هر رول از بورک بپاشید. برای تهیه بورک گوشت در فر در کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید، بورک های آماده شده را با فاصله درون آن بچینید. سینی را درون فر که از قبل گرم کرده اید، برای مدت 30 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا پخته شود.
می توانید 5 دقیقه آخر را روی حالت گریل قرار دهید تا روی بورک ها طلایی و خوش رنگ شود. بورک گوشت و سیب زمینی و قارچ شما آماده می باشد. آن ها را در ظرف مناسبی سرو کنید.
می توانید در ظرف و کنار بورک ها انواع سبزیجات خام یا پخته را طبق سلیقه خود قرار دهید و بورک های گوشتی را با انواع دیپ و سس ها نوش جان کرده و لذت ببرید.
نکته ها:
– شما می توانید انواع بورک و بورک گوشت را درون روغن نیز سرخ کنید.
– در تهیه بورک گوشت هر نوع سبزیجاتی را می توانید همراه با گوشت استفاده کنید و یا در صورت تمایل حذف کنید. هویج پخته، ذرت پخته(یا کنسرو شده)، گوجه فرنگی و… (مواد داخل بورک کاملا سلیقه ای می باشد)
– می توانید به جای گوشت از مرغ نیز استفاده کرده و بورک مرغ تهیه کنید.
– شما می توانید در صورت تمایل، گوشت را از مواد بورک حذف کنید. بورک سیب زمینی با پنیر و یا بورک اسفناج و پنیر از انواع بورک بدون گوشت می باشند. نوع دیگری از بورک بدون گوشت که ظاهری متفاوت داشته و می تواند یک بورک مجلسی باشد، بورک سیب زمینی مارپیچی است. بورک سبزیجات می تواند انتخاب مناسبی برای گیاهخواران و همین طور کسانی که علاقه به گوشت ندارند باشد.
– شما می توانید خمیر بورک را خودتان در خانه تهیه کنید. اما برای تهیه یک بورک ترد و خوشمزه ، استفاده از خمیر یوفکا آماده مناسب تر می باشد. زیرا بورک بافت بهتری خواهد داشت. و همچنین سریع و ساده تر آماده می شود.
– نکته ای که در تهیه بورک گوشت حائز اهمیت می باشد: مواد گوشتی قبل از قرار دادن روی خمیر، باید کاملا خنک شده و خیلی آبدار نباشند.
—بورک گوشت یکی از انواع غذاها با گوشت چرخ کرده می باشد.
خوشحال می شویم بورک گوشت را طبق دستور ایران کوک تهیه کرده. عکس آن را در صفحه اجتماعی ایران کوک با هشتگ بورک_گوشت_ایران_کوک به اشتراک بگذارید.
- برای: 4
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: شام, پیش غذا, غذای نهار, میان وعده
- دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای بین المللی
- مواد لازم : خمیر یوفکا, جعفری, خمیر فیلو, سیب زمینی, گوشت چرخکرده
سلام من پگاه هستم و ۱۲ سال دارم.( عاشق آشپزی ) ممنونم از نیلوفر بانو
من همیشه میخواستم طرز درست کردن بورک رو یاد بگیرم ولی هیچ وقت نتونستم مفهومی یاد بگیرم ولی در اینجا تونستم
واقعاااااااا ممنونم
سلام گلم
خوااااهش میکنم. وجود عزیزانی مثل شماست که به ما دلگرمی میده. موفق باشی پگاه جان.
با تشکر از شما بابت دستور پخت میخواستم بدونم میشه بورک رو داخل سرخکن سرخ کرد؟
خواهش میکنم.
حقیقتش من تا حالا توی سرخکن درست نکردم. به نظرم امکان داره باز بشه و مواد بیرون بریزه.
خیلی خوشمزه شد من درست کردم دمتون گرم
طبق دستور شما انجام دادم با کمی تغییر
به اینصورت که ورقه های خمیر یوفکارو در ظرفی مثل لازانیا چی م و مواد رو اضافه کردم
و لایه های پنیر پیتزا هم اضافه کردم
خیلیم خوشمزه شد
البته این مدل رو در ترکیه سرو کرده بودیم
ببخشید خمیر یوفکا چیه و از کجا میشه تهیه کرد؟
یه جور خمیر خیلی نازک که اصلش مال ترکیه هست اما الان توی ایران هم خیلی رایج شده. اکثر فروشگاه های مواد غذایی به صورت بسته بندی شده دارن توی بخش غذاهای فریزری دنبالش بگردید.
بسیار عالی
چه عاااالی