-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 6 نفر
مواد لازم برای کیک ناپلئونی شکلاتی
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 1 لیوان
- کره 4 قاشق غذاخوری
- شیر ولرم 1/3 لیوان
- بیکینگ پودر یا جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
- آرد 2 لیوان
- پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
- خامه عسلی 1 لیوان
- پنیر ماسکارپونه 200 گرم
- خامه 3/4 لیوان
- پودر قند 2 قاشق غذاخوری
- کره 100 گرم
کیک ناپلئونی شکلاتی
طرز تهیه : ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
تخم مرغ و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با همزن 5 دقیقه بزنید سپس جوش شیرین ، کره و شیر ولرم را اضافه کنید و با همزن 3 دقیقه بزنید تا مخلوط یکدست شود ( در هم زدن از دور تند همزن باید استفاده کنید ).
قابلمه ای را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس کاسه مخلوطی که اماده کرده اید را روی حرارت بخار آب قرار دهید و 10 دقیقه هم بزنید تا با حرارت بخار مواد داغ شوند.
پس از این مدت زمان کاسه را از روی حرارت بخار بردارید و بلافاصله مخلوط آرد و پودر کاکائو را که الک کرده اید اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب شوند و خمیر نرمی بدست بیاید ( سرعت عمل تان بالا باشد چون در صورت سرد شدن مواد خمیر ترک خواهد خورد ).
خمیر را در حالی که هنوز گرم است شکل دهید ، خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را روی کاغذ روغنی با وردنه خوب پهن و نازک کنید ( هر تکه خمیر باید به اندازه یک بشقاب معمولی پهن شود ).
ته سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را به نوبت روی ان قرار دهید سپس داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 5 دقیقه بپزید ( تمام خمیرها را به نوبت اماده کنید ) ، کیک های اماده را کناری قرار دهید تا خنک شوند.
در مدت زمانی که کیک ها خنک میشوند میتوانید کرم مخصوص را اماده کنید ، خامه عسلی را داخل کاسه ای بریزید و کره نرم شده را به ان اضافه کنید و 7 دقیقه با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند سپس پنیر خامه ای را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بزنید.
داخل کاسه ای دیگر خامه سرد و پودر قند را مخلوط کنید و با همزن بزنید تا خودش را بگیرد سپس به مخلوط کرم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
پس از اینکه کیک ها خنک شدند به ترتیب با لایه های کرم کیک ها را پوشش دهید و روی هم بگذارید و کمی فشار دهید ، با بقیه کرم روی کیک را بپوشانید و با پودر کاکائو روی کیک را پوشش دهید سپس به مدت 8 – 10 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد و سفت شود سپس برش بزنید و سرو کنید.
نکته ها : این کیک شکلاتی بسیار خوش طعم و لذیذ است و مناسب برای مهمانی های خانوادگی میباشد ، میتوانید به جای پنیر ماسکارپونه از همان مقدار پنیر خامه ای استفاده کنید ، روی کیک را میتوانید به سلیقه خودتان تزیین کنید.
سلام نیلوفر بانو خانم خسته نباشی قرار بود لطف کنید برای من طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با خمیر یوفکا رو بذارید من هنوز هم منتظرم وهر روز به سایت سر میزنم البته باخمیر هزار لا گذاشته بودید ولی من چون خمیر یوفکا توخونه دارم دلم میخواست باهاش شیرینی درست کنم بازهم ممنون ازلطفت
سلام ، ملینای عزیز با خمیر یوفکا یا فیلو ناپلئونی بیش از حد خشک میشه اما اگه دوست داری میتونی به همین روش هزارلا انجامش بدی ، باید 10 تا ورق نازک از خمیر فیلو رو روی هم بذاری تا بشه به اندازه 1 مربع هزارلا ، بعد بذاری داخل فر وقتی برشته شد خارج کنی و بقیه کار هم مثل هزارلاست عزیزم 🙂
ممنون نیلوفر بانو جان لطف میکنید. خیلی گلی. دوستت دارم
سلام نیلوفر بانو جان میبخشید که من هر روز مزاحم شما میشم که واقعا عاشق این سایت شدم میشه خواهش کنم طرز تهیه شیرینی ناپلئونی باخمیر یوفکا هم بذارید توی سایت. متشکرم
سلام ، خواهش میکنم عزیزم … حتما دستورشو برات میذارم بزودی 🙂
خسته نباشی نیلوفر جون این کیک و شیرینی ها که حساسن باید کدوم طبقه فر قرار بدیم ؟
سلام ، قالب یا سینی کیک و شیرینی در طبقه وسط فر باید قرار بگیرن 🙂
سلام و باتشکر از مطالب عالیتون..من از سایت شما به عنوان مرجع استفاده میکنم و اگ ممنونم که همه مطالب شما دقیق است..
سلام ، ممنونم هستی جان ، خوشحالم که سایت ایران کوک تا این اندازه مورد رضایتت بوده 🙂
خمیر کیک خیلی چسبنده بود حتی آرد اضافه کردم و روشو چرب کردم اما بازم چسبید ، کاشکی بیشتر توضیح میدادید که غلظت مواد و ضخامت خمیر چقدر باید باشه ؟
نگین جان خمیر چسبنده است ! اگه به شکل هم نگاه کنی میبینی که خمیر کیک جوری نیست که بخوای با دست بهش فرم بدی ، وقتی گذاشتی رو کاغذ روغنی روش یه کاغذ دیگه بذار و آروم پهنش کن ، توضیحات کامله و باید با دقت مرورشون کنی 🙂
هووووم . خیلی خوشمزه است . ممنون
سلام با تشکر از سایت خوبتون 1 سوال داشتم اگه به جای ارد و پودر کاکائو از این پودر کیک های اماده با طعم کاکائو استفاده کنیم بازم خوب میشه؟و اونوقت مقدار باقی موادش چه تغییری میکنه؟ لطفا زود جوابمو بدین
عالی بود مرسی
خیلی خیلی دوست داشتیم فقط خواهش می کنم بگو این مواد برای چند نفر هست
خیلی ممنونم نوروزت مبارک بوس
بستگی به خودتون داره که چه مقدار مصرف کنید ، به طور معمول برای حدود 6 – 8 نفر مناسبه … عید تو هم مبارک عزیزم ، بوس 🙂
واقعا که عالی بود ممنون
ممنون از دیدگاه های خوبت 🙂
سلام . از اموزش های نکته به نکته تون ممنونم . عالی بود