کیک مافین شکلاتی
طرز تهیه : ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
داخل کاسه ای آرد ، پودر قند یا شکر ، پودر کاکائو ، نمک ، جوش شیرین و کمی وانیل را مخلوط کنید سپس تمام این مواد را الک نمایید تا یکدست شوند.
قهوه را آماده کنید ( برای تهیه قهوه باید 2 قاشق چایخوری پودر قهوه فوری را با 1 لیوان اب جوش مخلوط کنید ) سپس قهوه را با سرکه و روغن مخلوط نمایید.
مخلوط قهوه را پس از اینکه کمی خنک شد به مواد خشک اضافه کنید و مخلوط نمایید ( تا حدی مخلوط کنید که مواد باهم ترکیب شوند ، نیازی به هم زدن زیادی نیست ).
کاغذهای مافین را داخل قالب های مافین قرار دهید و تا 2/3 هر کاغذ از مایه کیک بریزید.
قالب را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 - 20 دقیقه قرار دهید و پس از این مدت تست کنید ( خلال چوبی را داخل کیک بزنید اگر تمیز بیرون امد کیک پخته است ) ، مافین ها را پس از پخت از فر و قالب خارج کنید و کناری قرار دهید تا خنک شوند.
تهیه کرم روی مافین : زرده های تخم مرغ ، شیر و عسل را داخل قابلمه ای بریزید و خوب با همزن دستی بزنید تا یکدست شود سپس قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و آرام هم بزنید تا کرم غلیظ شود ( دقت کنید که کرم نجوشد ، اگر شروع به جوشیدن کردن از روی حرارت بردارید و مجدد قرار دهید ).
پس از اینکه کرم غلیظ شد مقداری شکلات تخته ای را داخل کرم بریزید و هم بزنید تا شکلات آب شود سپس کرم را کناری قرار دهید تا خنک شود و به دمای محیط برسد.
کره را از 1 ساعت قبل در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس داخل کاسه ای بریزید و با دور تند همزن بزنید تا غلیظ و خامه ای شود سپس مواد کرم را که خنک شده است به کره زده شده اضافه کنید و 3 دقیقه با همزن بزنید تا مواد کرم خوب باهم ترکیب شوند.
کرم را داخل قیف بریزید و روی مافین ها را با این کرم پوشش دهید ، با شکلات تخته ای میتوانید طرح هایی ایجاد کنید و روی مافین قرار دهید ، مافین را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس بهمراه چای یا قهوه سرو کنید.
دیدگاه های ثبت شده
سلام خسته نباشید می خواستم بدونم به خاطر جوش شیرین می توان از بگین پودر استفاده کرد
سلام عزیزم، اگه تخم مرغ نداره پس چطوری پف میکنه و بافت اسفنجی پیدا میکنه
سلام
میشه به جای جوش شیرین از بکینگ پوذر استفاده کرد؟
تو مایع کیکش تخم مرغ نداره یعنی؟ o_O
نه شهلا جان تخم مرغ نداره 🙂
خيلي عالي بود
سلام نیلوفربانو من مافین رو درست کردم نمیدونم چرا خیلی خوب پف نکرد واینکه کرم روش خیلی شل شد هرچقدر روی گاز گذاشتم سفت نشد باقاشق ریختم روی مافین قیف نخواست!!چرا اینجوری شد همه چیزش درست بود
تینا جان به بخش ترفندهای آشپزی و اشکلات رایج در پخت کیک مراجعه کن ، در مورد کرم هم اون بافت خامه ای رو وقتی پیدا میکنه که کره رو بهش اضافه کرده باشی ! حتما مواد خیلی گرم بوده یا در محیط گرمی کار کردی ، پیشنهاد میکنم این بار زیر ظرف کرم یه کاسه یخ قرار بدی بعد بزنی 🙂
سلام دستتون درد نکنه خیلی خوب بود . فقط یه سوال دارم . میشه واسه مخلوط کردن مواد از قاشق و چنگال استفاده کرد یا حتما باید از همزن استفاده کرد
خواهش میکنم الهه جان ، عزیزم اگه جایی لازم باشه از همزن برقی استفاده بشه حتما تاکید میکنم اما اگه فقط نوشتم هم بزنید یعنی با همزن دستی یا چنگال هم میتونید هم بزنید 🙂
سلام خسته نباشید واقعا سایت جالب و پر محتوایی دارید… میخواستم بدونم میشه مایه ی مافینا رو به جای قالبای مافین تو قالب کیک بریزیم و مثه کیک سروش کنیم؟؟؟؟؟ممنون
ژاله جان من خودم تا بحال امتحان نکردم ولی همونطور که از اسمش مشخصه کیک مافینه و باید تو قالب های خودش درست شه ، میتونی از دستور کیک شکلاتی استفاده کنی تا به همین نتیجه برسی عزیزم 🙂