-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 6
مواد لازم برای لازانیا گوشت
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- پیاز بزرگ 1 عدد
- سیر 1 حبه
- قارچ 200 گرم
- گوجه فرنگی تازه خرد شده 4 عدد
- سس(کچاب یا سالسا) 1 قاشق غذاخوری
- جعغری تازه خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- پودر سیر ½ قاشق چایخوری
- پودر پابریکا ½ قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- آویشن به مقدار لازم
- ریحان خشک(در صورت تمایل) ½ قاشق چایخوری
- جوز هندی(در صورت تمایل) 1 پینچ
- روغن زیتون به میزان لازم
- لازانیا 1 بسته
- پنیر پیتزا(یا مخلوط پنیر پارمزان و موزارلا) به مقدار لازم
- مواد سس بشامل
- کره 2 قاشق غذاخوری
- آرد سفید ساده 2 قاشق غذاخوری
- شیر 2 پیمانه
- پنیر خامه ای(موزارلا یا چدار) 2 قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
اطلاعات مواد مغذی
-
597 کالری کالری
-
21 گرم چربی
-
62 گرم کربوهیدرات
-
39 گرم پروتئین
لازانیا یکی از خوش طعم ترین و محبوب ترین غذاهای بین المللی می باشد. ریشه و اصالت این غذا به ایتالیا باز می گردد. اما در تمام کشورها از جمله ایران، لازانیا طرفداران بی شماری دارد.
محال است کسی پیشنهاد یک لازانیا خوشمزه را به آسانی رد کند. لازانیا را می توان نوعی پاستا چند لایه هم دانست. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذای لذیذ شامل؛ ورقه لازانیا، مواد میانی (گوشتی یا سبزیجات)، ادویه مخصوص لازانیا، پنیر و سس بشامل می باشد.
انتخاب مواد میانی لازانیا کاملا سلیقه ای است. شما می توانید از گوشت، مرغ و انواع سبزیجات به همراه پنیر طبق ذائقه تان برای تهیه مواد میانی استفاده کنید.
اما رایج ترین و همین طور خوشمزه ترین نوع آن، لازانیا با گوشت چرخ کرده می باشد. لازانیا غذایی برای همگان بوده و اگر گیاهخوار هستید، لازانیا بدون گوشت و همراه با انواع سبزیجات، مانند لازانیا کدو و بادمجان و لازانیا آلفردو(قارچ و اسفناج) می تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد.
لازانیا را می توان به شکل های متنوع و خلاقانه ای تهیه کرد. لازانیا لقمه ای، لازانیا رولی مرغ و اسفناج، لازانیا قایقی با بادمجان و سوسیس، لازانیا راویولی و… از روش های گوناگون طبخ لازانیا می باشند.
دستور و نحوه پخت لازانیا بسیار ساده می باشد. اما به شرط آن که نکات طلایی پخت لازانیا را جز به جز رعایت کنید. و یک لازانیا خانگی خوشمزه و عالی را برای عزیزانتان تهیه و نوش جان کنید.
در این مطلب دستور پخت لازانیا با گوشت چرخ کرده با تمام فوت و فن های خوشمزه تر شدن آن را برای شما مخاطبان عزیز قرار داده ایم. امیدواریم این رسپی عالی برای شما مفید باشد.
طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده
مرحله اول:
برای تهیه مواد گوشتی لازانیا، ابتدا پیاز را نگینی و خیلی ریز خرد کنید. همین طور سیر را رنده کرده و یا ریز خرد کنید. درون تابه ای کمی روغن زیتون بریزید و روی حرارت قرار دهید.
پیاز و سیر خرد شده را درون روغن تفت دهید تا سبک شده و خامی شان گرفته شود. گوشت چرخ کرده را به درون تابه اضافه کنید. (در این مرحله می توانید کمی زردچوبه به مواد بزنید) گوشت را به همراه پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ گوشت کمی تغییر کند.
مرحله دوم:
در ظرف جداگانه ای قارچ های خرد شده را همراه با کمی روغن تفت دهید. می توانید چند قطره آب لیموی تازه به قارچ ها اضافه کنید تا رنگ آن ها سیاه نشود. سپس قارچ های تفت داده شده را به مواد گوشتی اضافه کنید.
در این مرحله گوجه فرنگی های خرد شده، سس سالسا و تمام ادویه ها(نمک، فلفل، پودر سیر و پابریکا، آویشن) را به مواد اضافه کنید و تفت دهید.(می توانید به جای گوجه تازه از 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید، در این صورت 3 قاشق غذاخوری آب هم همراه آن اضافه کنید)
در تابه را بگذارید، اجازه دهید گوشت به همراه سایر مواد برای مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم خوب و کامل پخته شود. در آخر جعفری تازه خرد شده به همراه ریحان خشک و جوز هندی را به مواد گوشتی اضافه کرده، تفت دهید و بعد از گذشت 2 الی 3 دقیقه زیر تابه را خاموش کنید.
مرحله سوم:
در این مرحله باید سس مخصوص (یا همان سس بشامل) را برای لازانیا با گوشت تهیه کنید. کره را درون تابه ای ریخته روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود.
سپس آرد سفید را اضافه کنید. (توجه کنید که در این مرحله شعله گاز بایستی خیلی ملایم باشد، و مدام آرد را هم بزنید تا نسوزد). سپس شیر را درون تابه بریزید، تند تند هم بزنید تا هم آرد درون شیر حل شده و هم گوله نشود
.(شیر باید کمی گرم باشد تا آرد به خوبی در آن حل شود) در آخر پنیر خامه ای و یا ترکیبی از پنیر موزارلا و چدار، همین طور نمک و فلفل را به سس اضافه کنید. هم بزنید تا سس بشامل به غلظت کافی و مناسب برسد. سپس زیر شعله را خاموش کنید.
مرحله چهارم:
اگر از ورقه لازانیا خشک استفاده می کنید، ورقه های لازانیا را درون آب، روغن و کمی نمک برای مدتی که روی بسته بندی نوشته شده بجوشانید.
سپس با آب سرد آبکشی کنید و آن ها را روی پارچه تمیز و یا حوله قرار دهید. اما اگر از لازانیا پیش پخت استفاده می کنید، نیازی به جوشاندن ندارد و کافی ست چند دقیقه درون آب ولرم قرار داده تا ورقه ها نرم و قابل استفاده شوند.
مرحله پنجم:
برای چیدن لایه های لازانیا با گوشت یک ظرف نچسب مانند پیرکس یا قالب مخصوص فر را آماده کنید. کف و دیواره های ظرف را با روغن چرب کنید.
سپس با برس مخصوص آشپزی، مقداری از سس بشامل را به کف و دیواره های ظرف بکشید تا خوب و کامل آغشته به سس شوند.(این ترفند مانع از خشک شدن و چسبیدن لازانیا می شود) سپس شروع به چیدن ورقه ها کنید.
ابتدا یک لایه ورقه لازانیا بچینید، روی آن را با برس آغشته به سس بشامل کنید، بعد کمی پنیر پیتزا بریزید. سپس مقدار نازک و کمی از مواد گوشتی را روی لایه قرار دهید، در اینجا ادویه مخصوص لازانیا را به همراه آویشن روی مواد بپاشید.
و در نهایت مجددا پنیر پیتزا بریزید. لایه های بعد را به همین ترتیب ادامه دهید. 4 الی 6 لایه لازانیا بچینید. روی سطح لایه آخر را فقط با سس بشامل و پنیر پیتزا فراوان خوب و کامل پوشش دهید.
مرحله ششم:
مقداری آب روی سطح لازانیا اسپری کنید(ابن کار مانع از خشک شدن سطح آن خواهد شد) حالا ظرف را درون فر که آن را از قبل گرم نموده اید برای مدت 45 الی 60 دقیقه و با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا پخته شود.
در آخر برای مدت 2 الی 3 دقیقه، فر را روی حالت گریل قرار دهید تا روی لازانیا خوب طلایی و خوش رنگ شود. لازانیا با گوشت چرخ کرده خوشمزه شما آماده می باشد.
وقتی آن را از فر خارج کردید، 10 دقیقه اجازه دهید تا داغی و حرارت آن کم شود و سپس برش داده و سرو کنید. (اگر بلافاصله و داغ برش بزنید لازانیا از هم می پاشد) لازانیا را می توانید همراه با انواع سس، سالاد و نوشیدنی دلخواهتان نوش جان کنید.
نکات کلیدی تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده:
– شما می توانید به جای جعفری تازه و یا همراه آن، سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه ای، هویج، ذرت و… را به موادتان اضافه کنید.
– پیاز مورد استفاده در مواد میانی باید نگینی و خیلی ریز خرد یا رنده شود.
– مواد گوشتی را تا حد ممکن با کمترین مقدار روغن تهیه کنید. همچنین از گوشت چرخ کرده بدون چربی و یا کم چربی استفاده کنید.
– در هر لایه باید مقدار کمی مواد گوشتی و پنیر قرار دهید. مقدار پنیر روی سطح رویی لازانیا باید فراوان باشد و کامل پوشش دهد.
برای پخت یک لازانیای بی نقص با گوشت چرخکرده یا هر ترکیب دیگری 10 نکته طلایی تهیه لازانیا را بخوانید.
- برای: 6
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: غذای نهار, شام
- دسته بندی دستور آشپزی : ماکارونی، پاستا و لازانیا
- مواد لازم : پنیر پیتزا, پیاز, رب گوجه فرنگی, سبزیجات, سیر, گوشت, لازانیا
سلام ممنون از آموزش خوبتون،اگه میشه آموزش لازانیای سبزیجات رو هم بزارید
خواهش میکنم. لازانیا سبزیجات توی سایت هست. لازانیای کدو و بادمجان رو هم داریم.
خیلی غذای خوشمزه ایه لازانیا. من با مرغم بعضی وقتها درست میکنم. دخترم عاشق پنیر پیتزاشه. فقط ی سوال چکار کنم که پنیر پیتزاش کش بیاد؟
ای جان…اون بستگی به مارک پنیری داره که استفاده میکنین و البته مقدارش. بیشتر پنیر بریزین کشدار بودنش بیشتر به چشم میاد.
لطفا غذاهایی که میشه داخل توستر پخت هم اموزش بدبد
چشم…اتفاقا میخوام به زودی یه مطلب کامل و جامع در مورد استفاده از توستر بذارم
سلام وقت بخیر
بسیار عالی بود?
نوش جان 🙂
سلام ممنون از شما اولین باری بود که با یک دستور آشپزی خوب دراومد غذام
سلام اگه سس مخصوص لازانیا نزنیم خیلی خشک میشه از این دستورتون استفاده نکردم الان مواد سس رو ندارم میخواستم ببینم چجوری میشه
عالیه دستور پخت،ممنونم
هویج شیرینش میکنه. من به جاش قارچ استفاده کردم عالی بود.
واقعا عالیه فقط منظورتون از سس سس ماینز هستش؟ میشه نریزیم و فقط از پنیر پیتزا استفاده کنیم؟؟؟
نوش جان!
منظور از سس سفید سس بشامل هست که با آرد، شیر و کره درست میشه. دستورش توی سایت هست. اگه از سس استفاده نکنید ورقه های لازانیا کمی خشک میشن و لایه ها خوب به هم نمیچسبن ولی بازم خوشمزه است.
اره عزیزم
سلام
من درست کردم عالى شد
فقط براى ۴ نفر خوبه نه ۶ نفر.
ماه رمضونى پختم همه گرسنه موندن ?
عاااالی بووود . خیلی خوشمزه شده بود. ممنونم از دستورتون. هر چیزی با دستور تهیه شما درست میکنم طرفدار داره . ممنون ??
خیلی عالیه من واقعادوس دارم
سلامو ممنونم از این دستور آشپزی خوشمزه تون! یه سوالی دارم میشه همین مایه لازانیا رو که آماده کردیم به صورت رول لای ورقه های لازانیا بذاریم؟ اینجوری پنیرپیتزا رو کجاش بریزیم؟ می خوام یه جوری باشه که تو یه مهمونی برای هر کس تیکه های جدا بذارم. از طرفی هم می خوام با همین مواد مایه اش رو درست کنم.
سلام ، گلنار جان بله میشه ، بعد از پیچیدن رول ها روی هر رول مقداری سس و پنیر میریزی ، دستور چند مدل لازانیا رولی رو قبلا گذاشتم میتونی از بخش ماکارونی و لازانیا مطالب رو مشاهده کنی 🙂
سلام من از این لازانیا درست کردم نتیجه خیلی خوب بود.ممنون از شما
سلام ، خوشحالم خوشت اومده طاهره جان 🙂
بسیار عالی
بسیار عالی توضیح دادین
خیلی دستور پخت عالی بود همین که از سوییس وکالباس استفاده نکرده بودید بهترش کرده بود
سلام میخواستم بدونم تو قالب پیتزا هم میتونم لازانیا درست کنم؟
معصومه جان مشکلی نداره اما باید ارتفاع قالب به اندازه ای باشه که بتونی حداقل 2 لایه لازانیا روی هم بچینی 🙂
سپاسگزار
خواهش میکنم 🙂
معرکه بود شصت طلا . میشه اموزش پخت استیک ابدار امریکایی رو هم بدی ؟ اینقدر تو فیلما دیدیم هوس کردم بخورم . یه سوال دیگم دارم به جای * سفید از چی میشه استفاده کرد تو طبخ گوشت که بشه تو ایران پیدا کرد ؟
ممنونم ، محمد جان دستور یک نوع استیک رو تو قسمت غذاهای ملل با عنوان ( رست بیف ) گذاشتم که میتونید استفاده کنید ، استیک های دیگه ای هم بزودی میذارم ، میتونید بعنوان جایگزین از روغن زیتون استفاده کنید تا گوشت نرم و ترد شه 🙂
خیلی خیلی جالبه لطفا غذاهای بدون فر هم آموزش بدین
خواهش میکنم . حتما 🙂
لازانیا غذای بسیار لذیذ و خوشمزه ای است مرسی
نوش جانت عزیزم 🙂