-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 8 نفر
مواد لازم برای مافین قهوه و شکلات
- آرد 1 و 1/2 لیوان
- شکر 1 و 1/2 لیوان
- کره 170 گرم
- پودر قهوه 2 قاشق چایخوری
- جوش شیرین 1 و 1/2 قاشق چایخوری
- پودر کاکائو 1/2 لیوان
- تخم‌مرغ 2 عدد
- خامه ترش یا ماست 1/2 لیوان
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- اسانس وانیل چند قطره
مافین، نوعی نان نیمه شیرین است که در قالب‌های مقوایی گرد و تک‌نفره درست می‌شود. مافین‌ها از نظر ظاهری شباهت زیادی به کاپ‌کیک‌ها دارند و بسیاری از افراد آن‌ها را اشتباه می‌گیرند. البته مافین و کاپ‌کیک با وجود داشتن شباهت‌های ظاهری، تفاوت‌های مهمی دارند. برای تهیه مافین‌ها انواع آرد مانند آرد گندم، آرد جو و آرد قنادی به کار می‌روند، در صورتی که برای درست کردن کاپ‌کیک فقط از آرد قنادی استفاده می‌شود. همچنین مافین‌ها، چربی کمتری نسبت به کاپ‌کیک‌ها دارند و کالری‌شان نیز پایین‌تر است. از طرف دیگر خمیر کاپ کیک نسبت به خمیر مافین بیشتر زده می‌شود، به همین دلیل کاپ‌کیک بافت سبک‌تر و پر از حبابی دارد.
انواع مافین‌ها با مواد اولیه متنوع تهیه می‌شود که همگی خوشمزه‌های جذاب و هیجان‌انگیزی هستند. مافین‌های میوه‌ای مانند مافین توت‌فرنگی، مافین کدوحلوایی و مافین موزی با میوه‌ها ترکیب می‌شوند و دسرهایی شیرین را می‌سازند. برخی مافین‌ها مانند مافین پیتزایی، مافین هات داگ و مافین سیب‌زمینی پنیری نیز با مواد غذایی مانند سیب‌زمینی، پنیر، کالباس و سبزیجات پر می‌شوند و تبدیل به فینگرفودهایی بی‌نظیر می‌شوند. ما قبلا در ایران کوک طرز تهیه مافین‌های فوق را آموزش داده‌ایم و اینجا می‌خواهیم طرز تهیه مافین قهوه و شکلات را یاد بدهیم. ترکیب دو خوشمزه پرطرفدار در این مافین یعنی قهوه و شکلات، آن را به یکی از محبوب‌ترین انواع مافین تبدیل کرده است.
طرز تهیه مافین قهوه و شکلات
مرحله اول
پودر قهوه را با 3/4 لیوان آب سرد مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. پس از این‌که قهوه به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و با پودر کاکائو و کره مخلوط کنید (می‌توانید به جای کره از 3/4 لیوان روغن جامد ذوب‌شده استفاده کنید).
مرحله دوم
آرد، شکر، جوش شیرین و نمک را داخل کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید. سپس، سس قهوه و شکلات را با آن‌ها مخلوط کنید تا مایه یکدست شود.
مرحله سوم
تخم‌مرغ‌ها، اسانس وانیل، خامه ترش یا ماست را داخل کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید. سپس، این مواد را به مایه شکلاتی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مایه یکدست شود (تا اندازه‌ای هم بزنید که مواد مخلوط شوند).
مرحله چهارم
به اندازه 3/4 حجم هر قالب را با مایه مافین پر کنید و قالب را به مدت 15 – 20 دقیقه درون فری بگذارید که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده‌اید.
پس از این‌که مافین‌ها آماده شد، آن‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند. سپس مافین‌ها را با خامه، شکلات ذوب‌شده و … تزیین کنید.
نکات طلایی در تهیه مافین قهوه و شکلات
– می‌توانید مقدار کاکائو و قهوه مافین را بنابر سلیقه‌تان کمتر یا بیشتر کنید.
– می‌توانید دراین مافین به جای قهوه از نسکافه نیز استفاده کنید.
سخن آخر
مافین، نوعی نان نیمه‌شیرین است که در قالب‌های مقوایی گرد و تک‌نفره درست می‌شود. مافین قهوه و شکلات، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع مافین است که می‌توانید آن را در کنار چای یا قهوه به عنوان میان‌وعده میل کنید.
برای درست کردن مافین قهوه و شکلات ابتدا باید قهوه را دم کنید و قهوه دم‌شده را با پودر کاکائو و کره مخلوط کنید. آرد، شکر، جوش شیرین و نمک را داخل کاسه‌ای مخلوط کنید و سس قهوه و شکلات را به آن‌ها بیفزایید. سپس، تخم‌مرغ‌ها، اسانس وانیل، خامه ترش یا ماست را داخل کاسه‌ای مخلوط کنید، آن‌ها را به مایه شکلاتی اضافه نمایید و با لیسک بزنید تا یکدست شوند. در آخر 3/4 حجم هر قالب را با مایه مافین پر کنید و قالب را به مدت 15 – 20 دقیقه درون فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید.
سلام من از همین مافین شکلاتی پختم ولی وسطش گنبدی نمیشه .
علتش چیه؟
فروغ جان قالب رو زیاد پر کردی ٬ تا نیمه بریز حالت گنبدی پیدا کنه
سایت خوبی است
از خامه استفاده نکردید؟؟؟
نه دوست خوبم ، خامه برای تزیین و بسته به سلیقه خود شماست 🙂
نیلو جان منم از این قالب ها دارم اما عمقش اینقدر نیست خیلی کمه به درد چه شیرینی ای میخوره به نظر؟
هدیه جان این قالبی که میگی مناسب کیک یزدی و تارت هست 🙂