ماهی خوشمزه شب عید

با نزدیک شدن به عید نوروز باز هم جنب و جوشی در وجود همه ما ایجاد شده و در عین حال که به تعطیلات نزدیک میشیم همه سرمون به شدت شلوغه. چه با خونه تکونی و آماده شدن برای مهمون های نوروزی و چه با بستن پرونده های سال قبل و آماده شدن برای سفر. تازه به جز این، رسم و رسومی هم هست که برای ما کلی خاطره به همراه داره و اکثر ما دوست داریم با انجامشون یاد ایام قدیم رو زنده نگه داریم و در کنار عزیزانمون این عید رو جشن بگیریم. مثل چیدن هفت سین، درست کردن شیرینی های عید و غذاهای خاص و خوشمزه مثل سبزی پلو با ماهی.  چند وقت پیش این سؤال برای من پیش اومد که علاوه بر سبزی پلو با ماهی عید چه غذاهای دیگه ای رو برای شب عید درست میکنند. این شد که توی یکی از استوری های اینستاگرام ایران کوک این سؤال رو مطرح کردم و با جواب های شما عزیزان به نتایج جالبی رسیدم. تقریبا همه از هر شهری که بودن گفتن شب عید سبزی پلو با ماهی میخورن البته چند نفری بودند که غذاهای دیگه ای رو هم علاوه بر سبزی پلو ماهی نام بردن که لیستش رو با عنوان غذاهای عید نوروز منتشر کردم و قبلا با شما دوستان به اشتراک گذاشتم.

لب کلام این که سبزی پلو ماهی که غذای رایج شمالی هاست رو تقریبا همه ایرانی ها به عنوان غذای خاص شب عید میشناسن. حالا این که دلیل خوردن سبزی پلو با ماهی در شب عید نوروز چی هست؟ راستش مطمئن نیستم اما شنیدم که میگن برنج نماد برکت و پر باری هست و سبزی نشان سرسبزی فصل بهار. ماهی هم نماد جنب و جوش و نشاط هست. و قدیمی ها با خوردن این غذا امید داشتن که سال بعد پر از خیر و برکت و نشاط و طراوت باشه. بعد از اون نظرسنجی به فکر روش های پخت ماهی افتادم. اکثر ما برای درست کردن ماهی عید اون رو سرخ میکنیم و با سبزی پلو میل میکنیم. که البته خیلی هم خوشمزه هست به نظر من. اما شاید شما هم مثل من دوست داشته باشید امسال کمی تنوع ایجاد کنید. بنابراین قصد دارم در این مطلب پنج روش پخت ماهی عید رو بهتون معرفی کنم تا طبق سلیقه و امکانات خودتون انتخاب کنید. گذشته از این پزشکان تغذیه توصیه میکنن که حداقل هفته ای یک بار ماهی مصرف کنیم چون خواص زیادی داره. به ویژه چربی غیر اشباع امگا 3 که خیلی در مواد غذایی نادر هست.  بنابراین شناخت روش های پخت ماهی فقط برای عید مفید نیست بلکه در تمام طول سال میتونه به ما کمک کنه برنامه غذایی سالم و متنوعی داشته باشیم.

پنج روش پخت ماهی برای عید

ماهی عید در فر

در روش اولی که میخوام بهتون معرفی کنم، ماهی سرخ نمیشه بلکه توی فر خیلی خوب پخته میشه. بنابراین روغن کمی نیاز داره و سالم تره. در ضمن نوعی سس کاری با گوجه و ادویه های مختلف هم همراهش سرو میشه و طعمش رو عالی میکنه. اما به هر حال اگه سس کاری رو دوست ندارید میتونید از ماهی شب عیدتون حذفش کنید. همین که ماهی با تمر هندی طعم دار و در فر پخته بشه، شام خوشمزه ای رو برای شما تضمین میکنه.

قزل آلا با لیمو و جعفری، غذای سالم شب عید

اگه فر ندارید و دوست دارید غذای سالمی برای عید تهیه کنید ما این قزل آلا رو به شما پیشنهاد میکنیم که با کمی کره، آب لیمو ترش و جعفری حسابی طعم دار شده و در روغن زیتون سرخ میشه. ماهی قزل آلا قیمت نسبتا مناسبی داره و تقریبا همه جا هم در دسترس هست. بنابراین این یه انتخاب خوب برای همه میتونه باشه. این روش از بقیه روش ها آسانتر هم هست و در عرض 10 دقیقه ماهی شما آماده میشه.

فیش اند چیپس، ماهی عید فرنگی

فیش اند چیپس در اصل یه غذای معروف انگلیسیه. اما این قدر خوشمزه و جذابه که تو کل دنیا معروف شده. توی این روش ماهی حسابی سوخاری و خوشمزه میشه و همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس نخودفرنگی سرو میشه. البته گاهی هم سیب زمینی رو توی فر میپزن که به با این روش هم طعم خیلی خوبی پیدا میکنه. میتونید برای یه عید متفاوت امسال فیش اند چیپس درست کنید. کی گفته ترکیب سنت و مدرنیته خوشمزه نمیشه؟! در ضمن حتی بچه های بد غذا هم این ماهی رو دوست دارن و حتی ممکنه بعد از این از شما بخوان براشون فیش اند چیپس درست کنید.

کتلت ماهی، غذای شب عید کوچولوها

یه گزینه عالی دیگه واسه بچه ها و کسایی که میونه خیلی خوبی با ماهی ندارن کتلت ماهی هست. در تهیه این کتلت لازمه که ماهی از قبل کباب بشه و پوست و تیغهاش جدا بشه. به این ترتیب خوردنش خیلی راحت تر میشه و دیگه کسی نمیتونه بهانه بگیره! تازه بعد از سرخ کردن ماهی با سیب زمینی و مواد دیگه عطر و طعم ماهی هم کمی ملایمتر میشه که ممکنه برای بعضی افراد مطلوب تر باشه. خلاصه میتونید امسال به جای ماهی عید کتلت ماهی درست کنید و همراه سبزی پلو یا نان ازش لذت ببرید.

کباب سالمون، غذای مجلسی عید نوروز

 یه پیشنهاد عالی برای کسانی که عشق کباب هستند. میتونید ماهی سالمون رو توی مخلوط لیمو ترش، سس خردل، روغن زیتون و ادویه  بخوابونید و بعد از این که حسابی طعم دار شد به سیخ بکشید و کباب کنید. کباب ماهی عید هم شیک و مجلسیه، هم مقوی و هم بسیار خوشمزه. در ضمن اگر گریل ندارید میتونید از سیخ چوبی استفاده کنید و ماهی شب عیدتون رو توی تابه روی گاز سرخ کنید. توی این روش بهتره فقط از کمی روغن استفاده کنید.

نکات کلی طبخ ماهی شب عید

- هنگامی که ماهی بیش از حد طبخ شود، به راحتی خشک شده و طعم خود را از دست می دهد.

- روش آماده سازی و پخت ماهی باید متناسب با میزان چربی موجود در آن انتخاب شود.

- ماهی های کوچک و کم گوشت در دمای بالا سریعا خشک می شوند بنابراین بهتر است آن ها را برای پخت در فر با آلومینیومی بپوشانید. برای کباب کردن در سس بخوابانید یا به روغن آغشته کرده و یا با روش هایی مانند آب پز و بخارپز کردن آنها را طبخ کنید.

- ماهی های گوشتی را میتوانید تکه تکه کرده و به سیخ بکشید.