با آمدن عید نوروز، این جشن باستانی، در هر خانواده ی ایرانی کارهای زیادی انجام می‌شود. از خرید و نظافت و خانه تکانی گرفته تا آماده کردن سفره هفت سین و شیرینی عید و غذاهای عید نوروز . در هر شهر و منطقه ای غذای عید نوروز متفاوت است و به سبک و سیاق آن محله طبخ می‌شود. هر غذایی برای مردم مفهوم خاصی دارد و به دلیل و فلسفه های متنوعی تدارک دیده می شود. در ادامه ی این مطلب غذاهای عید نوروز را معرفی خواهیم کرد و به باورهای جالبی که در رابطه با آن ها وجود دارد، اشاره می کنیم. در ادامه لیستی از 10 غذای مخصوص شب عید خواهید دید. و در آخر در مورد غذای عید در سنت شهرهای مختلف صحبت خواهیم کرد. اگر دوست دارید غذاهای سنتی شب عید نوروز را بشناسید این مطلب را تا انتها بخوانید.
منوی غذای عید نوروز
طرز تهیه سوتی پلو (اردبیل)
سوتی پلو را برای چهارشنبه سوری و عید نوروز تا به حال امتحان نکرده اید؟این غذای خوشمزه را این بار از دست ندهید. در چهار مرحله میگویم چگونه این پلوی...
فسنجان مجلسی
فسنجون مجلسی با فیله مرغ و تزیین دونه های انار یه گزینه عالیه که میتونید با خیال راحت برای مهمونی شب چله یا عید نوروز درست کنید چون همه بدون...
رشته پلو
رشته پلو با کشمش و خرما غذایی بی نظیر برای عید نوروز و مهمانی های شماست. به خاطر طبع گرم این غذا برای روز های سرد سال خصوصا چهارشنبه سوری...
طرز تهیه شش انداز
در این مطلب قصد آموزش انواع شش انداز عید نوروز و چهارشنبه سوری را داریم و در حین آموزش درباره فواید و خواص هر نوع از شش انداز خواهیم گفت...
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ مجلسی را میتوانید در مراسم های مختلف سرو کنید. در ایام عید نوروز معمولا مهمانی های زیادی بر پا میشوند و از این رو دنبال غذاهای...
طرز تهیه خورشت قورمه سبزی
بریم سراغ خورشت سبزی یا همون قورمه سبزی خودمون که دلبر همه است. اگه نمیدونین واسه شب عید چه غذایی درست کنید که همه دوست داشته باشند در انتخابش شک...
دلمه برگ مو
دلمه برگ مو در همه خاورمیانه شناخته شده است. به خصوص در بعضی مناطق ایران مثل تبریز خوردن دلمه را در شب عید نوروز توصیه میکنند و قدیمی ها معتقدند...
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
در بیشتر شهرهای ایران سبزی پلو با ماهی را به عنوان غذای عید میشناسند و سعی میکنند برای عید نوروز ماهی درست کنند. کوکو سبزی هم میتواند کنار این ترکیب...
طرز تهیه کوکو سبزی
کوکو سبزی با زرشک و مغز گردو حرف نداره. برای نوروز میتونید کوکو سبزی رو به تنهایی یا کنار سبزی پلو درست کنید حالا چه با ماهی و چه بی...
طرز تهیه خورشت باقلا قاتق
باقالا قاتق خورش محلی شمالی رو همه میشناسند. اگه میخواین برای نوروز غذای شمالی درست کنید این گزینه عالی رو از دست ندید.
غذای عید نوروز در شهر های مختلف
در بسیاری از استان های مناطق غربی و کوهستانی کشور مانند کرمانشاه، لرستان، ایلام و … قورمه سبزی غذای محبوبی برای عید نوروز به حساب می آید. قورمه سبزی را با رشته پلو یا پلوی سفید مصرف می کنند که بسیار خوش طعم و دوست داشتنی است.
اما خود رشته پلو ممکن است به تنهایی با مرغ، گوشت، کشمش و خرما سرو شود و در بیشتر مناطق کشور از جمله استان هایی مانند تهران، اراک و کرمانشاه نیز پرطرفدار است.
زرشک پلو با مرغ و خورشت فسنجان هم جزو لیست غذای روز اول عید نوروز هستند هر چند که از بهترین غذاهای مجلسی هم به شمار می‌روند و برای همه‌ی مهمانی ها و مجالس حتما طبخ میشوند.
یکی دیگر از غذا های شب عید نوروز که بیشتر در استان آذربایجان و به خصوص شهر تبریز تهیه می شود انواع دلمه است که پرطرفدارترین آن ها دلمه برگ مو است. این غذای فوق العاده با برگ مو، برنج، گوشت، سبزی و … تهیه می شود و طعمی بی نظیر دارد. البته انواع دیگر دلمه؛ دلمه ی بادمجان و فلفل دلمه ای است که با کشمش پلویی، حبوبات و مواد مختلف دیگری تهیه می شود.
از غذاهای دیگری که برای عید نوروز در استان آذربایجان، خصوصا در شهرهای اردبیل و تبریز تهیه می شود، سوتی پلو است. سوت که در زبان آذری به معنای شیر است به نوعی غذای پلویی گفته می شود که با شیر می پزند. این پلو میتواند زعفرانی یا سفید تهیه شود و با ماهی، گوشت، کشمش و… سرو شود.
کوکو سبزی هم از غذاهای مورد علاقه ی مردم برای شب عید است. کوکو سبزی بسته به آن شهر و منطقه، با سبزی های مختلفی درست می شود. اما چیزی که کوکو سبزی را بسیار خوش طعم و جذاب می کند مغز گردو و زرشک است که البته به مصرف این مواد غذایی با هم، بسیار توصیه شده است.
اگر اهل زنجان، شیراز یا گیلان باشید حتما طرز تهیه شش انداز را میدانید. شش انداز به روش های مختلفی و در هر شهر مواد اولیه متفاوتی تهیه می‌شود. شش انداز شیراز را با هویج و شش انداز گیلان را با بادمجان تهیه می کنند. اما شش اندازی که با خرما تهیه می شود غذای شب عید نوروز زنجان است.
در گیلان تنها شش انداز از غذاهای عید نوروز نیست و غذای معروف دیگری هم برای عید تهیه می شود که باقالا قاتق نام دارد و بسیار خوشمزه و پرطرفدار است.
اما معروف ترین و شاخص ترین غذا در لیست غذاهای عید نوروز سبزی پلو با ماهی است که تقریبا در بیشتر شهر های ایران مخصوصا شهرهای شمالی و جنوبی که دسترسی راحت‌تری به ماهی تازه دارند تهیه می‌شود.
چرا مادربزرگ ها تاکید دارند که غذای عید نوروز باید خاص باشد؟
باورها و اعتقادات جالبی در مورد هر غذای عید نوروز وجود دارند که از گذشته تا به حال بین مردم رواج داشته و رعایت می‌شود. مثلا باور به این که اگر در شب یا برای نهار روز عید رشته پلو یا آش رشته بخوری عمرت طولانی می شود و رشته ی کار و زندگیت دستت می آید. خوردن قورمه سبزی سالت را سبز و پربرکت می‌کند و یا خوردن دلمه در شب عید، آرزوها را برآورده می‌کند. یا با خوردن کوکو سبزی دیگر وسایلت گم نمی شود و با کو…کو کردن به دنبال وسایلت نمیگردی!
اما همه ی این باورهای عجیب و بامزه ریشه در خواص این غذاها دارد. خوردن غذای مربوط به هر منطقه، متناسب با سیستم بدنی مردم آن نواحی خواهد بود و با صرف این غذاها و جذب خواص آن‌ها عید نوروزی شادتر و سالم‌تری خواهید داشت.
بدون دیدگاه.